Mac and cheese

Annemiek

30 mei 2022

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten + 20 minuten in de oven

Kaasliefhebber opgelet; dit recept is voor jou! Mac and cheese — oftewel macaroni in kaassaus — is ideaal om te maken als je restjes kaas hebt liggen die op moeten. Eigenlijk kun je alle kaas in dit recept verwerken. Kijk gewoon wat er nog in je koelkast ligt. Ik gebruikte een mix van jong belegen, belegen en cheddar omdat die in de koelkast lagen.

Je kunt de mac and cheese direct serveren of nog even gratineren in de oven voor een goudbruin en krokant korstje. Dit is optioneel. Zie ook onderstaande variatietips. Lekker om te serveren met een salade erbij.

Amerikaanse recepten, Familiegerechten, Hoofdgerechten, Menu, Ovenschotels, Pastarecepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

300 g macaroni
50 g ongezouten roomboter
1 sjalotje, fijngesnipperd
50 g bloem
600 ml halfvolle melk
300 g geraspte kaas (bijv. een mix van jong belegen, belegen, gruyère en cheddar)
Snufje nootmuskaat

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

Ook lekker met hamblokjes, blokjes smac of uitgebakken bacon of spekjes (voeg het vrijgekomen bakvet ook toe aan de saus voor extra smaak)
Groenten toevoegen? Kort voorgekookte en met koud water afgespoelde bloemkool- en/of broccoliroosjes kun je tegelijk met de macaroni door de kaassaus roeren. Ook lekker om een tomaat klein te snijden en toe te voegen.
Kaassaus met extra pit? Roer een lepel mosterd en/of een snuf cayennepeper door de kaassaus.

Bereiding

Kook de macaroni beetgaar in kokend water volgens de omschrijving op het pak. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Smelt de boter een ruime kookpan en voeg de sjalot toe. Fruit op laag vuur tot de sjalot zacht en glazig is.
Voeg de bloem toe en bak al roerend met een garde in enkele minuten gaar. Laat het mengel niet kleuren, zet anders het vuur lager. Als het naar koekjes ruikt is de bloem gaar.
Voeg al roerend met de garde langzaam de koude melk toe en roer tot een gladde saus. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager.
Voeg de geraspte kaas toe en laat smelten. Breng op smaak met peper uit de molen en nootmuskaat. (Zout is waarschijnlijk niet nodig omdat de kaas zout genoeg is.) Roer de macaroni door de saus en warm even door. Serveer de mac and cheese direct of schep in een ovenschaal (bestrooid met een mix van geraspte kaas, paneermeel en vlokjes boter) en gratineer in de oven (ca. 20 minuten op 200 graden) tot de bovenkant goudbruin is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(9 stemmen)

4 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Ingrid

30 mei 2022
om 14:52

Kan je dit ook invriezen, of is het dan niet meer lekker.

Reageren
1. Annemiek
  
  30 mei 2022
  om 15:30
  
  Ja hoor, dat kan zeker!
  
  Reageren
2. Doorn
  
  18 oktober 2024
  om 20:22
  
  En hoe kan je het daarna het beste opwarmen?
  
  Reageren
  1. Annemiek
    
    24 oktober 2024
    om 14:44
    
    Afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, circa 30 minuten. Daarna onafgedekt nog even verder tot de bovenkant goudbruin is.
    
    Reageren