Pompoentaart (pumpkin pie)

Annemiek

10 november 2017

Gebak

12 punten

60 min

Deze pompoentaart wilde ik al heel lang maken, maar ik heb er mee gewacht totdat het eerste blad van de bomen viel: ik vind het de ultieme herfsttaart! Pompoentaart komt oorspronkelijk uit Amerika waar hij luistert naar de naam pumpkin pie. Amerikanen zijn er dol op! De taart heeft een brosse zanddeegbodem en fluweelzachte pompoenvulling. Benieuwd? Duik snel de keuken in en proef zelf!

Amerikaanse recepten, Dessert, Gebakrecepten, Halloweenrecepten, Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zoete recepten

Start met koken

Ingrediënten

Voor de deegbodem

250 g patentbloem
125 g ongezouten roomboter, in blokjes
60 g poedersuiker
Snufje zout
1 ei, losgeklopt

Voor de vulling

1 bio pompoen van ca. 1 kg (iets meer of minder is prima)
1 blikje gecondenseerde melk
1 el kaneelpoeder
80 g witte basterdsuiker
3 eieren

Verder nodig

Vlaaivorm met uitneembare bodem ∅ 28 cm
Deegroller
Staafmixer
vershoudfolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe alle ingredienten voor de bodem (behalve het ei) in een kom en kneed met je handen totdat het mengsel op zand lijkt.
Voeg het ei toe en kneed verder tot een compact deeg — kneed niet langer dan nodig is.
Wikkel de deegbal in vershoudfolie en druk iets platter. Leg 45 minuten in de koelkast.
Was de pompoen en snijd de lelijke of beschadigde stukken van de pompoen eraf. Helemaal schillen is niet nodig
Snijd de pompoen in stukken en lepel de pompoenpitten en draden eruit.
Doe de pompoenstukken samen met het kaneelpoeder, de basterdsuiker en gecondenseerde melk in een kookpan.
Vul het lege blik van de gecondenseerde melk met water en voeg ook toe aan de pompoen.
Breng aan de kook en zet het vuur dan zachter. Kook circa 10 minuten, of totdat de pompoen heel zacht is.
Pureer met de staafmixer tot een glad mengsel.
Giet het pompoenmengsel in een kom en dek af met vershoudfolie, zodat er geen vel op kan komen. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm in met boter.
Rol de deegplak op een licht bebloemd aanrechtblad uit tot een lap die net iets groter is dan de bakvorm.
Til de deeglap voorzichtig in de vorm en druk stevig aan in de randen. Verwijder het overtollige deeg aan de bovenkant.
Klop de eieren door de afgekoelde pompoenpuree en schenk over de bodem.
Bak de pompoentaart circa 75 minuten in het midden van de oven, of totdat de randen goudbruin zijn en de vulling stevig is.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Serveer de taart lauwwarm of koud met een dot lobbige slagroom of een lepel crème fraîche.

Stap 1 - Meng de ingrediënten
Stap 2 - Kneed tot een compact deeg
Stap 4 - Was de pompoen
Stap 5 - Snij de pompoen
Stap 6 - Doe de stukken in de pan
Stap 7 - Voeg water toe
Stap 9 - Pureer
Stap 10 - Laat afkoelen
Stap 13 - Doe het deeg in de bakvorm
Stap 14 - Doe de eieren door de puree en schenk over de bodem
Stap 15 - Bak de pompoentaart
Stap 17 - Serveer met slagroom

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(6 stemmen)

11 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Wilrieke

20 oktober 2022
om 23:18

Hoi.
Kun je ook fles pompoen hiervoor gebruiken?

Reageren
1. Annemiek
  
  21 oktober 2022
  om 08:35
  
  Ja hoor, dat kan.
  
  Reageren
Anne

1 februari 2020
om 22:15

Er staat kaneelpoeder, maar er staat bij de ingrediënten niet hoeveel

Reageren
1. Annemiek
  
  2 februari 2020
  om 11:59
  
  Hoi Anne, ik heb het nu aangepast! Dankjewel voor je reactie! 🙂
  
  Reageren
Astrid

6 maart 2019
om 19:13

Moet de pompoenpuree volledig afgekoeld zijn?

Reageren
1. Annemiek
  
  7 maart 2019
  om 14:14
  
  Hoi Astrid, de puree hoeft niet volledig afgekoeld te zijn maar wel zodanig dat de eieren niet kunnen garen als je ze erdoorheen roert.
  
  Reageren
Lisette

31 augustus 2018
om 15:21

Ben het nu aan het maken. Waar gebruik je het bakpapier voor? Met vriendelijke groet Lisette

Reageren
1. Annemiek
  
  1 september 2018
  om 11:28
  
  Goede vraag Lisette! 🙂 Niet dus! Ik heb hem verwijderd. Dank voor je reactie.
  
  Reageren
Ivy

10 november 2017
om 14:44

Ik hou zelf helemaaaal niet van pompoen, maar mijn echtgenoot lust het heel graag. Ik ga er toch maar een poging aan wagen en heel fijn dat de schil kan blijven zitten!

Reageren
1. Marijke
  
  12 november 2020
  om 10:15
  
  Heerlijke taart! Maar hoe lang kun je deze bewaren en op welke plek t béste? Kun je m invriezen?..
  
  Reageren
  1. Annemiek
    
    16 november 2020
    om 08:52
    
    Hoi Marijke, de taart is goed afgedekt in de koelkast zeker 3 dagen te bewaren. Invriezen kan maar zou ik niet aanbevelen. HIj wordt er niet lekkerder van.
    
    Reageren