Snelle goulash met varkenshaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak.
3. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Verhit een koekenpan met boter, laat de boter heet worden en bak de varkenshaas op middelhoog vuur rondom goudbruin.
4. Leg de varkenshaas in een ovenschaal en laat ongeveer 5 minuten verder garen in de oven, hij moet nog rosé zijn vanbinnen. Haal het vlees uit de oven en dek af met aluminiumfolie, laat rusten.
5. Bak in het braadvet van de varkenshaas de paprika, champignons, ui en knoflook tot ze iets zachter zijn.
6. Roer de paprikapoeder, chilipoeder en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
7. Verkruimel de bouillontablet erover, voeg een glas water toe en kook zachtjes verder tot de groenten beetgaar zijn en het vocht bijna verdampt is.
8. Roer de crème fraîche en doperwten erdoor en warm nog even mee. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik of te zout is.
9. Snijd de varkenshaas in plakken – roer het vrijgekomen vleessap door de saus.
10. Serveer de goulash op een mooie serveerschaal met de plakken varkenshaas erbovenop. Serveer met de rijst.