Goulash is zo’n heerlijke Hongaarse klassieker die je met allerlei soorten vlees kunt maken. Meestal betekent dat rundvlees en uren laten sudderen. Deze keer kies ik voor malse varkenshaas, en die hoeft helemaal niet te stoven. Even rondom bruin bakken, kort de oven in en klaar. Zo staat deze snelle goulash in ruim een halfuur op tafel. Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets bijzonders wilt eten!
Wat ik er zo lekker aan vind? Die smeuïge saus van paprika, champignons en ui met flink wat paprikapoeder, met daarbovenop plakken varkenshaas die nog mooi rosé zijn. Ik serveer ‘m het liefst met basmatirijst, maar aardappelpuree of krieltjes zijn ook heerlijk. Een frisse komkommersalade erbij en je bent klaar.
Goulash recept
Eerlijk is eerlijk: een Hongaarse oma maakt goulash anders. Daar is gulyás eigenlijk een soep, en heet het stoofgerecht pörkölt. Ik houd de herkenbare smaak van paprika, ui en tomaat aan, maar deze snelle goulash met varkenshaas kun je gewoon doordeweeks op tafel zetten. Er gaat een klein beetje crème fraîche door voor een zachte, romige saus. Dankzij jullie reacties heb ik de chilipoeder iets teruggeschroefd. Houd je van pittig? Voeg dan gerust wat extra toe.
Zin in meer vlees? Mijn stroganoffsaus is ook heerlijk bij varkenshaas, en de stroganoff-gehaktschotel is een echte familiefavoriet. Mijn moeder maakt vaak deze Hongaarse goulash geserveerd in rijstrand. Heel feestelijk!
Hongaarse recepten, Hoofdgerechten, Vleesrecepten, Wereldgerechten
om 09:07
De erwten erin vind ik geen succes, verder smaakt het goed maar haalt het niet bij de normale goulash met rundvlees.
om 15:50
Hoi Annemiek,
Een heerlijk gerecht.
Kan ik kokoscrème of kokosmelk gebruiken in plaats van crème fraîche?
Bij voorbaat hartelijk dank voor jouw antwoord.
Groetjes,
Manolito van Galen
om 11:39
Kokoscrème of -melk geven wel een subtiele kokossmaak aan het gerecht maar het kan zeker.
om 13:01
Verder een uitstekend en goed te bereiden receptuur om snel een smakelijke en gezonde maaltijd op tafel te zetten.
om 12:55
De hoeveelheid chilipoeder in het recept is idd aan de hoge kant en mag m.i. wel tot een afgstreken theelepel gereduceerd worden.
om 12:50
Hallo Annemiek Ik heb gisteren de Snelle Goulash gemaakt Wij vonden het super lekker.
om 16:58
Leuk om te horen Gera! 🙂
om 23:07
Hoi Irma,
Haha, ja wij houden van pittig, maar gebruik naar eigen smaak gerust wat minder. 🙂 De crème fraîche voeg ik toe om de saus wat romiger en zachter te maken, maar laat hem gerust achterwege als je vindt dat hij niks toevoegt.
om 10:24
Ik heb gisteren het recept gemaakt. Ipv crème fraiche kookroom gebruikt. Ik vond de hoeveelheid chilipoeder aan de vele kant… maar verder voor herhaling vatbaar. Ik kreeg wel een opmerking over het feit dat in goulash geen room iod hoort maar desalniettemin voor herhaling vatbaar maar dan voor mij iets minder pittig…