Rijstsalade met broccoli, ham en mais

Annemiek

9 mei 2014

Lunch

4 personen

20 min

Deze heerlijke rijstsalade met broccoli, ham en mais mag niet ontbreken bij een zomerse picknick of barbecue, maar hij is ook heerlijk als lunch. Hoe langer de smaken kunnen trekken, hoe lekkerder hij wordt.

Eet de rijstsalade met broccoli lauwwarm of laat hem afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Hoe langer de smaken kunnen intrekken, hoe lekkerder hij wordt. Als je de salade een dag later koud serveert, maak hem dan indien nodig opnieuw smeuïg met wat extra dressing.

Themarecepten, Barbecuerecepten, Campingrecepten, Picknickrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Snelle recepten, Salades

Start met koken

Ingrediënten

300 g rijst, gekookt en afgekoeld
1 broccoli, in roosjes, stronk geschild en in plakjes
100 g wortel, geraspt
1 blikje maiskorrels, uitgelekt
100 g beenhamblokjes
Dressing naar keuze*

*Je kunt de salade op smaak brengen met elke dressing die jezelf het lekkerst vindt. Ik gebruikte bijvoorbeeld een mosterd-dragon dressing en voegde ook nog wat extra mayonaise en azijn toe. Je kunt ook zelf een dressing maken van 5 el yoghurt, 3 el mayonaise, 1 el mosterd, 1 el honing en 1 el azijn.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de rijst volgens de omschrijving op het pak. Laat de rijst afkoelen tot lauwwarm.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook de broccoli 5 minuten. Giet hem af in een vergiet en laat goed uitlekken.
Meng de rijst en broccoli met de overige ingrediënten en breng op smaak met zout en peper en een dressing naar keuze.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!