Stroganoffpannetje met kip

Bereiding

1. Verhit een koekenpan met een beetje olie en voeg de kip toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de kip op middelhoog vuur tot hij bijna gaar is. Schep uit de pan en zet opzij.
2. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en voeg de ui, knoflook, verschillende soorten paprikapoeder en cayennepeper toe en fruit tot de ui zacht is.
3. Voeg de paprika’s, champignons en bouillontablet toe en roerbak een paar minuten tot ze wat zachter zijn en eventueel vrijgekomen vocht uit de groenten verdampt is. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 30 seconden mee.
4. Voeg 350 ml water en de room toe en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot de paprika’s beetgaar zijn. Proef of de saus lekker is. Eventueel kun je wat suiker toevoegen om hem wat ronder en zachter van  smaak te maken.
5. Bereid ondertussen de rijst, pasta of aardappels.
6. Bind de saus van de kip stroganoff met een maizenapapje. Roer hiervoor de maizena los met wat koud water tot een glad en vloeibaar papje en voeg dit al roerend (je hoeft misschien niet alles te gebruiken) toe aan de saus. Zorg ervoor dat de saus niet kookt als je de maizena toevoegt. De saus gaat direct binden. Laat de saus ook niet meer koken.
7. Voeg de kip, augurk en peterselie toe aan de saus en warm nog even door tot de kip gaar is. Schep het stroganoffpannetje met kip op borden en serveer met gekookte rijst, pasta of aardappel. Eventueel kun je er nog een lepeltje crème fraîche of zure room bovenop scheppen.