Kip kerrie

Name: Kip kerrie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 el olijfolie; 500 g kipfilet of kipdijfilet, in stukjes gesneden; zout en zwarte peper; 1 ui, fijngesnipperd; 3 bospenen, geschild en in dunne halve plakjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 el mild kerriepoeder; 25 g ongezouten roomboter; 25 g bloem; 400 ml kokosmelk; 150 ml kippenbouillon; 1 el gembersiroop; 2 paprika’s, in kleine blokjes; 1 courgette, in kleine blokjes; 300 g basmatirijst; 150 g ananas, mango, appel of mandarijn (optioneel); 2 el bieslook, fijngehakt (optioneel)

Annemiek

Gewijzigd op 19 augustus 2026

Hoofdgerecht

4 personen

35 minuten

Soms heb ik gewoon zin in een grote pan ouderwetse kip kerrie: gevuld met malse kip, een romige saus met zachte kerriesmaak en lekker veel verse groenten. Met wat rijst erbij heb je een complete maaltijd voor het hele gezin.

Deze kip kerrie maak je makkelijk zonder pakje of zakje. De saus krijgt een romige smaak van kokosmelk en wordt licht gebonden met boter en bloem. Courgette, wortel en paprika maken het gerecht lekker kleurrijk en zorgen meteen voor een flinke portie groenten.

Kip kerrie met kokosmelk

Kokosmelk maakt de kerriesaus vol en romig en iets lichter dan met room. Bak het kerriepoeder kort mee met de ui. Daardoor komt de geur en smaak beter vrij.

Zo blijft de kip mals

Bak de kip kort aan en haal hem daarna uit de pan. Voeg hem pas aan het einde weer aan de saus toe en laat hem nog enkele minuten zachtjes garen. Zo blijft kipfilet sappiger en worden de groenten niet te zacht.

Je kunt ook kipdijfilet gebruiken. Die blijft iets malser, ook als hij wat langer in de saus ligt.

Kip kerrie met fruit

Houd je van een frisse, zoete smaak? Voeg dan op het einde blokjes ananas, mango, appel of partjes mandarijn toe. Fruit is niet per se nodig voor een lekkere kip kerrie, dus je kunt het ook weglaten.

Kip kerrie in de slowcooker maken

Doe de kip, ui, wortel, knoflook, kerriepoeder, kokosmelk, 50 ml bouillon en gembersiroop in de slowcooker. Gaar 3 tot 4 uur op low. Voeg paprika en courgette het laatste uur toe. Bind de saus eventueel met 1½ el maizena, gladgeroerd met 2 el koud water.

Meer lekkere kipgerechten

Dol op romige kipgerechten met rijst? Probeer dan ook mijn kip madras, groene curry met kip of romige Indiase kip.

Familiegerechten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Slowcooker

Start met koken

Ingrediënten

2 el olijfolie
500 g kipfilet of kipdijfilet, in stukjes gesneden
zout en zwarte peper
1 ui, fijngesnipperd
3 bospenen, geschild en in dunne halve plakjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el mild kerriepoeder
25 g ongezouten roomboter
25 g bloem
400 ml kokosmelk
150 ml kippenbouillon
1 el gembersiroop
2 paprika’s, in kleine blokjes
1 courgette, in kleine blokjes
300 g basmatirijst
150 g ananas, mango, appel of mandarijn (optioneel)
2 el bieslook, fijngehakt (optioneel)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tips en variaties

Gebruik kipdijfilet voor extra malse en sappige kip. Die hoef je niet uit de pan te halen.
Voeg voor een zoete, frisse smaak op het einde ananas, mango, appel of mandarijn toe.
Vervang courgette en paprika gerust door sperziebonen, broccoli of doperwten.
Houd je van pittig? Bak dan ½ fijngesneden rode peper of 1 tl sambal mee.
Is de saus te dik? Voeg dan een kleine hoeveelheid bouillon toe. Laat een te dunne saus zonder deksel iets langer inkoken.

Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime hapjespan. Bestrooi de kip met zout en peper en bak hem op middelhoog tot hoog vuur circa 3 minuten, tot de buitenkant licht gekleurd is. De kip hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn. Schep uit de pan en zet apart.
Voeg de overige olijfolie toe. Bak de ui en wortel 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe en bak circa 1 minuut mee, tot het lekker begint te geuren.
Voeg de boter toe en laat smelten. Roer de bloem erdoor en bak het mengsel 3 minuten op laag vuur om de bloem te garen. Schenk de kokosmelk en bouillon er in delen bij en roer steeds glad. Roer de gembersiroop door de saus en breng zachtjes aan de kook.
Voeg de paprika en courgette toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Doe de kip terug in de pan en laat alles nog 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen, tot de kip gaar is en de groenten beetgaar zijn. Voeg eventueel fruit toe en verwarm dit alleen de laatste 2 minuten mee. Proef en breng de kip kerrie op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de kip kerrie met de rijst en garneer eventueel met bieslook.