Stoofvlees van hert met rode port en kruidkoek

Dit heerlijke stoofvlees van hertenpoulet wordt zachtjes gestoofd in rode port. Wild is het ultieme biologische scharrelvlees en heeft een heerlijke smaak wat perfect past bij de koudere wintermaanden.

Hertenpoulet is smaakvol en mager vlees en wordt door het stoven heerlijk zacht en mals. Ik heb de hertenpoulet van tevoren besteld bij mijn slager en gevraagd het vast in blokjes te snijden.

Het recept is van Angélique Schmeinck van 24Kitchen alleen heb ik de hoeveelheden iets aangepast naar eigen smaak. Zo staat er in het recept bijvoorbeeld dat je 1,5 liter wildfond nodig hebt, maar het vlees zwemt dan in de fond (zoals jullie kunnen zien op onderstaande foto’s). Ik heb dit opgelost door het vlees en de groenten uit de saus te scheppen en de saus op hoog vuur te laten inkoken. Uiteindelijk heb ik de saus nog iets gebonden met een papje van maizena en water. Voeg dus gewoon zoveel wildfond toe, zodat het vlees net onderstaat. Ook denk ik dat 2 uien meer dan genoeg zijn in plaats van de 3 uien die in het recept staan. Maar dit is uiteindelijk slechts een kwestie van smaak.

Eenpansgerechten, Herfstrecepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Kerstrecepten, Mannenvoer, Vleesrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten