Carrot cake

Het recept voor deze carrot cake komt uit Het Kookboek van Yotam Ottolenghi; ik ben fan van al zijn recepten. Op verzoek van dochterlief maak ik deze taart al jaren voor haar verjaardag. Ze wil niets anders — en dat zegt wat, want geloof me: ze is een kleine fijnproever. 😉 De cake met wortel, walnoot en kokos is superluchtig en smeuïg. Samen met de fluweelzachte en zoete roomkaastopping is dit verwennerij die je niet mag missen!

Roomkaasglazuur maken

Voor een gladde roomkaasglazuur zonder klontjes is het belangrijk dat de roomkaas, boter en honing zacht (op kamertemperatuur) zijn. Klop in het begin op de laagste stand om te voorkomen dat de poedersuiker omhoog stuift.

Bewaren & invriezen: zo blijft je carrot cake perfect

• Zonder topping: luchtdicht verpakt 1 – 2 dagen in de koelkast
• Met roomkaasglazuur: altijd in de koelkast, goed afgedekt: 3 – 4 dagen houdbaar.
• Invriezen: zonder topping, handig in plakken, per stuk in vershoudfolie + diepvrieszak: tot 3 maanden.
• Ontdooien: afgedekt in de koelkast (nacht), daarna op kamertemperatuur laten komen 30 – 60 min voor serveren. De topping vers erop is het lekkerst; mee-invriezen kán, maar hij wordt iets vochtiger na ontdooien. Vermijd grote temperatuurschokken (condens) om zompigheid te voorkomen.

Meer carrot cake recepten

Smaakt deze klassieker naar meer? Probeer ook deze worteltaart met kruidnoten — heerlijk voor sinterklaas, of maak deze heerlijke variant met banaan.

Amerikaanse recepten, Gebakrecepten, Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Sinterklaas recepten, Wereldgerechten, Winterrecepten, Zoete recepten