Chinese tomatensoep

Annemiek

26 februari 2016

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Ik was vroeger nooit een grote soepliefhebber. Maar sinds KeukenLiefde is dat langzaamaan veranderd. Steeds vaker geniet ik tijdens de lunch in mijn eigen woonkamerkantine van een zelfgemaakt kommetje soep. En ook voor het avondeten zet ik graag soep op tafel, vooral op drukke rennen-springen-vliegen-duiken-vallen-opstaan-en-weer-doorgaan-dagen, of als ik weinig inspiratie heb; ik kan er namelijk alle kliekjes uit de koelkast in kwijt. Maar ook in het weekend kan ik me lekker uitleven met vers gekochte ingrediënten van de markt. Om dan man- en dochterlief eens heerlijk te verwennen — want die twee zijn de grootste soepkonten van Tiel en omstreken.

Deze Chinese tomatensoep stond al tijden op mijn nog-te-koken-lijst. Hoogste tijd om hem af te vinken!

Voor de typisch kenmerkende zoete smaak van de Chinese tomatensoep voeg ik appelmoes toe. Dat klinkt misschien vreemd, maar het is heerlijk! Probeer het maar en laat me weten wat je ervan vindt. Ik ben erg benieuwd!

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Kiprecepten, Snelle recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

Olie om in te bakken
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
Klein stukje verse gemberwortel
1 stengel sereh (citroengras)
140 g tomatenpuree (blikje)
2 grote kippenbouten
2 kippenbouillontabletten
Klein potje appelmoes à 200 g
100 g glasnoedels
1 lente-ui, in smalle ringen gesneden

Verder nodig

Fijne rasp
Zeef

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een ruime soeppan met wat olie en fruit op middelhoog vuur de ui en knoflook totdat ze zacht zijn. Maak met een mes kleine inkepeningen in de sereh — hierdoor komt het aroma vrij. Voeg de gember, sereh en tomatenpuree toe en bak kort even mee.

Voeg 1,25 liter warm water toe en breng aan de kook. Leg de kippenbouten in de pan en zet het vuur laag. Kook de kippenbouten in circa 10 tot 15 minuten gaar. Schep eventueel bovendrijvend schuim van de soep af. Schep de gare kippenbouten uit de pan en laat iets afkoelen. Pluk het kippenvlees van het bot af en snijd of scheur in repen.

Zeef de kippenbouillon en doe de gezeefde bouillon terug in de pan. Verkruimel de bouillonblokjes boven de soep en breng de soep aan de kook. Voeg naar smaak de appelmoes toe (je hoeft niet alles te gebruiken) en kook op laag vuur zachtjes verder.

Doe de glasnoedels in een hittebestendige schaal en overgiet met kokend water. Laat een paar minuten staan, totdat ze zacht zijn. Schep de noedels uit het water en knip of snijd de slierten in kleinere stukken.

Voeg de noedels samen met de kip toe aan de soep en warm nog even door. Schep de soep in kommen en garneer met verse lente-ui.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(0 stemmen)

5 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

HannaH

20 augustus 2019
om 09:43

wat is soepcreatie?

Reageren
1. Annemiek
  
  20 augustus 2019
  om 12:11
  
  Dat was bouillonpoeder van Honig maar is niet meer verkrijgbaar. Het recept is daarom aangepast.
  
  Reageren
  1. HannaH
    
    20 augustus 2019
    om 14:32
    
    aha 🙂 Ik heb het altijd zonder gedaan.
    
    Reageren
helma

2 januari 2018
om 09:46

Ik heb jou recept vaker gebruikt, nu al een poosje niet meer en wilde het weer maken maar soep creatie bestaat niet meer. Wat zou ik dan kunnen gebruiken?

Reageren
irma

27 februari 2016
om 23:52

Wel jammer dat je soep creatie gebruikt…

Reageren