Poutine

Poutine is een Canadees gerecht van knapperige frietjes, een hartige jus en smeltende kaas. Die combinatie van krokant, romig en hartig maakt het een van de meest hartverwarmende comfortfood-gerechten die er zijn.

Ik maak deze poutine het liefst op een kille avond, als ik geen zin heb in ingewikkeld eten maar wel in iets lekkers. Ik maak zelf ovenfrietjes van verse aardappel en krachtige jus van runderfond. De traditionele kaaswrongel vervang ik door mozzarella: die is in Nederland lastig te vinden en mozzarella smelt net zo lekker.

De Keukenliefde-smaak
Wat dit gerecht voor mij zo lekker maakt is het contrast van de knapperige frietjes, zoute jus en romige mozzarella. Het ziet er misschien rommelig en niet zo netjes uit op je bord maar dat is precies de bedoeling. De smaak is hartverwarmend!

Zo kan het niet mislukken
Zodra je de maizena door de jus hebt geroerd, mag de jus niet meer koken, anders wordt hij weer dun.

Veelgestelde vragen
Wat is poutine?
Poutine is een Canadees gerecht uit de provincie Québec: krokante frietjes overgoten met een hartige jus en bedekt met smeltende kaas. Van oorsprong gebruik je hiervoor kaaswrongel, in dit recept gebruik ik mozzarella.

Wat kan ik gebruiken als vervanger voor kaaswrongel?
Kaaswrongel is in Nederland lastig te vinden. Cottage cheese lijkt er qua smaak het meest op, geraspte jong belegen kaas kan ook, maar mozzarella vind ik de lekkerste optie: die smelt lekker in de hete jus.

Meer lekkers
Heb je na deze poutine nog trek, maak dan ook eens loaded fries met curryworst of Duitse curryworst.

Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Wereldgerechten