Kip uit de oven met crème fraîche en dragon

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de crème fraîche met de dragon, knoflook, sjalot en wat zout en peper.
2. Duw met een lepel of spatel — ik gebruik het liefst een siliconen spatel — onder het vel van de kip op de borstkant, zodat er een ruimte ontstaat. Zorg dat het vel niet scheurt. Duw een deel van het crème-fraîchemengsel onder het vel van de kip en smeer de rest over de buitenkant van de kip. Stop het overige mengsel in de kipholte.
3. Bind de kip dicht met een stukje keukentouw. Bestrooi de kip royaal met peper en zout. Leg de kip met de borstkant naar beneden op het rooster in de braadslee. Schenk de wijn of kippenbouillon in de braadslee.
4. Braad de kip 30 minuten in de oven en draai hem om. Braad nog 30 minuten verder, of totdat de borstkant goudbruin en de kip gaar is. Bedruip de kip ieder kwartier met het braadvocht onderin de braadslee om uitdrogen te voorkomen.
5. Haal de kip uit de oven en laat afgedekt onder aluminiumfolie minimaal 15 minuten rusten.