Koffiebroodjes

Verwarm de overige melk (130 gram) enkele seconden in de magnetron, of in een pannetje tot lauwwarm. Voeg de gist en de helft van de basterdsuiker toe en roer goed door. Zet even opzij.

Roer de bloem, overige basterdsuiker en 7 gram zout in de kom door elkaar. Klik de deeghaak op de Chef Titanium. Voeg het ei, de roomboter en het melkmengsel toe aan de bloem en kneed met de deeghaak tot een soepel deeg. (Als het deeg te droog blijft kun je een extra scheutje melk toevoegen, of voeg wat extra bloem toe als het deeg teveel plakt.) Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg op een licht bebloemd aanrechtblad uit tot een rechthoek van 40 x 50 cm. Bestrijk met de afgekoelde banketbakkersroom. Houd circa 5 cm. aan één rand van de lange zijde vrij. Verdeel de krenten en rozijnen over de room. Bestrijk de vrijgehouden lange rand met water en rol vanaf de lange kant zo strak mogelijk op tot een rol. Snijd met een scherp mes in plakken en leg de rollen op een met bakpapier bekleed bakblik — je hebt twee bakblikken nodig. Laat ze 45 minuten rijzen op een warme plek, of gebruik de rijsstand van je oven.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bak de koffiebroodjes circa 12 tot 14 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven. Verhit de abrikozenjam in een pannetje met 1 eetlepel water en roer glad. Bestrijk de koffiebroodjes met de warme jam en laat afkoelen.

Vlak voor serveren