Spaghetti carbonara met doperwten en chorizo

Annemiek

20 april 2015

Hoofdgerecht

3 personen

30 min

Spaghetti carbonara met doperwten en chorizo: de klassieker met een twist. Ik vervang het spek door chorizo en voeg doperwten toe voor kleur en de vitamientjes. Een echt smaakbommetje en supersnel op tafel.

Budgetrecepten, Campingrecepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Lenterecepten, Pastarecepten, Seizoensrecepten, Snelle recepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

300 g spaghetti
75 g diepvriesdoperwten
100 g chorizo, in blokjes gesneden
1 grote ui, fijngesnipperd
2 eieren
100 geraspte Parmezaan

Nodig

Ruime kookpan
Koekenpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de spaghetti in een ruime pan beetgaar. Voeg de laatste halve minuut van de kooktijd de doperwten toe.
Bak ondertussen in een koekenpan de chorizo tot hij het vet loslaat en begint te kleuren. Voeg de ui toe en bak mee tot hij zacht is.
Klop in een grote mengkom de eieren en Parmezaan los.
Giet de spaghetti af (vang een kopje kookvocht op) en roer door het chorizomengsel. Zet het vuur uit.
Roer het eimengsel door de pasta en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de saus wat smeuïger te maken.
Schep de spaghetti op borden en serveer.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(4 stemmen)

3 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Ans

15 augustus 2016
om 14:48

Lijkt me heerlijk maar de rauwe eieren staan me tegen .ik ga eens kijken of er nog een andere saus is

Reageren
1. Annemiek
  
  15 augustus 2016
  om 15:22
  
  Je kunt eventueel ook slagroom toevoegen aan de doperwten en chorizo en iets laten inkoken. Klaar is je saus. 🙂
  
  Reageren
Lisa

28 juni 2015
om 18:15

Oh lekker die doperwten en chorizo! Ik doe er zelf altijd nog en handje peterselie bij, dat maakt het nog lekkerder dan het is!

Reageren