Macaroni met gehakt en groenten

Annemiek

3 mei 2021

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Macaroni staat regelmatig bij ons op tafel. Het is snel gemaakt en ideaal om restjes groenten uit de koelkast in te verwerken. Deze variant bevat lekker veel groenten en gehakt. Bestrooi voor serveren met een beetje geraspte kaas en geef er een lekkere salade bij. Smullen maar!

Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g macaroni
1 grote ui, fijngesnipperd
3 tenen knoflook, uitgeperst
500 g rundergehakt
1 runderbouillonblokje, verkruimeld
2 paprika’s, in blokjes
2 preien, schoongemaakt en in ringen
250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes
1 winterpeen, geschild en geraspt
140 g tomatenpuree
2 el gedroogde oregano
Olijfolie om in te bakken
Geraspte kaas om te bestrooien

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook voor de pasta.
Verhit een ruime hapjes- of braadpan met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en knoflook op laag vuur tot de ui glazig en zacht is. Voeg het gehakt en de bouillontablet toe en bak rul.
Kook de macaroni beetgaar volgens de omschrijving op het pak.
Voeg de groenten toe aan het gehakt en bak op middelhoog vuur enkele minuten mee tot de groenten geslonken en zacht zijn.
Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak 1 minuut mee.
Giet de macaroni af en laat uitlekken (vang een kopje kookvocht op). Voeg toe aan het gehakt-groentemengsel en roer door elkaar. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken.
Schep de macaroni op boren en bestrooi met de geraspte kaas.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!