Pastasalade met tonijn en sperziebonen

Annemiek

2 juni 2022

Hoofdgerecht

3 à 4 personen

20 min

Deze pastasalade met tonijn en sperziebonen smaakt heerlijk op een warme zomerdag met wat knapperig stokbrood erbij. Blijft er wat pastasalade over? Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Koud uit de koelkast smaakt hij heerlijk als lunch. Bewaar ook wat van de saladedressing zodat je deze later nog kunt toevoegen om hem weer iets smeuïger te maken. Zie ook de onderstaande variatietip.

Menu, Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Visrecepten, Salades

Start met koken

Ingrediënten

250 g fusilli (andere pasta kan ook)
200 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
2 eieren
1 blikje (à 60 g) tonijn op olijfolie
200 g cherrytomaten, gehalveerd
100 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes
1 kleine rode ui, in ringen
2 el pijnboompitten, goudbruin geroosterd in droge koekenpan
2 el kappertjes
Klein handje geraspte parmezaan

Saladedressing

1 blikje (à 60 g) tonijn op olijfolie
3 el mayonaise
2 el zoetzuur augurkennat
3 ansjovisfilets (potje of blikje op olie)
1/2 citroen, alleen het sap

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietip!

Het blikje tonijn in de pastasalade kun je ook vervangen door verse tonijn. Schroei deze aan beide kanten dicht in een hete koekenpan, de binnenkant mag nog rauw zijn. Snijd in schuine plakken en serveer bovenop de pastasalade.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Voeg de laatste 6 minuten van de kooktijd de sperziebonen toe. Spoel de pasta en sperziebonen af met koud water en laat uitlekken in een zeef.
Kook de eieren in ca. 9 minuten in kokend water hard. Spoel af met koud water en pel ze direct. Snijd in partjes.
Doe de ingrediënten voor de dressing (inclusief de olie uit het blikje tonijn) in de keukenmachine en mix tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout uit de molen.
Doe de pasta en sperziebonen en de overige ingrediënten in een kom en maak tot een smeuïg geheel met de saladedressing (je hoeft misschien niet alles te gebruiken). Breng indien nodig op smaak met zout en peper uit de molen. Serveer de pastasalade met tonijn en sperziebonen direct of bewaar afgedekt in de koelkast.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!