Pompoenrisotto uit de oven

Name: Pompoenrisotto uit de oven
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Olijfolie om in te bakken; 150 g risottorijst; 300 g pompoenblokjes (bijv. fles-, of hokkaidopompoen, beide hoef je niet te schillen); 375 ml hete groentebouillon; 1/2 ui, fijngesnipperd; 1 knoflookteen, uitgeperst; 1/2 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt; Optioneel, 2 blaadjes salie, fijngehakt; 2 el crème fraîche; 40 g parmezaan, geraspt; Kookpan; Ovenschaal

Annemiek

19 september 2022

Hoofdgerecht

2 personen

10 minuten + 40 minuten in de oven

Deze makkelijke pompoenrisotto maak je in de oven. Risotto is natuurlijk al een makkelijk gerecht omdat alles in één pan gaat, maar deze risotto is nog makkelijker omdat hij in de oven verder gaart. Je hoeft hem dus niet constant door te roeren. Vlak voor serveren maak je hem lekker romig met crème fraîche en parmezaan.

Pompoenrisotto maken zonder oven

Heb je geen oven? Je kunt ook deze pompoenrisotto met mascarpone en parmezaan maken, zonder oven.

Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Risotto recepten, Seizoensrecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

Olijfolie om in te bakken
150 g risottorijst
300 g pompoenblokjes (bijv. fles-, of hokkaidopompoen, beide hoef je niet te schillen)
375 ml hete groentebouillon
1/2 ui, fijngesnipperd
1 knoflookteen, uitgeperst
1/2 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en fijngehakt
Optioneel, 2 blaadjes salie, fijngehakt
2 el crème fraîche
40 g parmezaan, geraspt

Nodig

Kookpan
Ovenschaal

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een koekenpan met wat olijfolie en fruit de ui, knoflook, rode peper en salie tot de ui zacht is.
Zet het vuur iets hoger en voeg de pompoen en risotto toe. Roer even door tot de risotto glanzend is.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg de bouillon toe aan de risotto en breng aan de kook. Schenk de risotto in de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
Bak 40 - 45 minuten in de oven, of tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Is het vocht verdampt maar de rijst nog niet gaar voeg dan nog een beetje extra water toe en zet nog even terug in de oven.
Roer de crème fraîche en parmezaan door de pompoenrisotto uit de oven. Serveer direct.

Stap 2 - Roer de pompoen en risotto erdoor
Stap 4 - Voeg de bouillon toe
Stap 5 - Bak 40 minuten in de oven

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(27 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Cindy

8 november 2022
om 19:21

Wat een ontzettend lekker, smakelijk vegetarisch gerecht! Het is ook nog eens super easy! Heel blij mee, dit recept!

Reageren
1. Annemiek
  
  9 november 2022
  om 13:05
  
  Leuk om te horen Cindy! 🙂
  
  Reageren