Pastinaaksoep met prei

Name: Pastinaaksoep met prei
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 el olie of roomboter; 1 grote ui, grof gesnipperd; 2 knoflooktenen, uitgeperst; 200 g prei, in ringen; 200 g (kruimige) aardappel, geschild en in stukken; 500 g pastinaak, geschild en in stukken; 1 appel, geschild en in stukken; 1 tl kerriepoeder; 1 takje tijm, alleen de blaadjes, of 1 tl gedroogde tijm; 2 groentebouillonblokjes; 1200 ml water; 200 ml kookroom of slagroom; 125 g gerookte spekreepjes

Annemiek

4 januari 2025

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Romige pastinaaksoep met prei, een vleugje kerrie en zoete appel, gegarneerd met knapperige, uitgebakken spekjes. Een heerlijke maaltijdsoep die snel op tafel staat.

Pastinaak en prei

Pastinaak en prei zijn goede smaakvrienden, dat proef je terug in deze soep. De wat zoetige en nootachtige smaak van pastinaak en milde smaak van de prei vullen elkaar goed aan. Aardappel geeft een mooie binding aan de soep en de kerrie en appel geven hem een kruidige en friszoete smaak. Een heerlijke combinatie.

Meer pastinaak recepten

Smaakt deze pastinaaksoep naar meer? Met pastinaak kun je alle kanten op. Probeer ook deze:

Budgetrecepten, Herfstrecepten, Hoofdgerechten, Makkelijke recepten, Soeprecepten, Voorgerechten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 el olie of roomboter
1 grote ui, grof gesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
200 g prei, in ringen
200 g (kruimige) aardappel, geschild en in stukken
500 g pastinaak, geschild en in stukken
1 appel, geschild en in stukken
1 tl kerriepoeder
1 takje tijm, alleen de blaadjes, of 1 tl gedroogde tijm
2 groentebouillonblokjes
1200 ml water
200 ml kookroom of slagroom
125 g gerookte spekreepjes

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een ruime pan met de olie of roomboter en voeg de ui en knoflook toe. Bak een paar minuten tot de ui zacht is.
Voeg de prei (houd wat achter voor garnering), aardappel, pastinaak, appel, kerrie en tijm toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de bouillonblokjes, het water en de helft van de room toe en breng aan de kook. De groenten moeten net onderstaan, voeg anders wat extra water toe.
Doe de deksel op de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen, tot alle groenten zacht zijn.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Voeg als de spekjes bijna goed zijn de overige prei toe en bak mee tot ze zacht zijn.
Pureer de soep glad met de staafmixer.
Schep de pastinaaksoep met prei in kommen en garneer met de overige room en het spekjes- en preimengsel.

Stap 2 - Bak de aardappel, prei en pastinaak kort mee
Stap 5 - Bak de spekjes uit met overige prei
Stap 6 - Pureer de soep glad

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(20 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Mieke

10 oktober 2025
om 18:44

Eerste keer gemaakt, met groenten uit eigen moestuin..
Smaakt heerlijk.
Tip : misschien gewicht pastinaak aardappelen en prei aangeven.
En de volgende keer snijd ik de prei voor de garnering fijner..
Maar nogmaals een heerlijke, wel krachtige, maaltijdsoep!!

Reageren
1. Annemiek
  
  11 oktober 2025
  om 11:58
  
  Hoi Mieke, wat fijn om te horen dat de soep gesmaakt heeft. 🙂 Ik heb het gewicht er nu bijgezet, Bedankt voor je reactie.
  
  Reageren