Ribeye van de barbecue

Annemiek

19 juli 2018

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Waar ik een kippendij of een worstje op de barbecue leg kiest de man des huizes het liefst een groot stuk vlees. Een mooi stuk ribeye bijvoorbeeld dat dooradert is met vet. Ik zou er zelf niet zo snel voor kiezen, maar begrijp zijn voorkeur wel. Doordat het vlees is dooradert met vet heeft het veel smaak en blijft het veel sappiger. Bovendien is het bereiden van een groot stuk vlees veel makkelijker dan veel mensen denken. Met een goede kernthermometer om in het vlees te stoppen kan het eigenlijk niet misgaan.

Wij serveerden de ribeye met aardappels, groene asperges en trostomaten. Allemaal van de barbecue.

Seizoensrecepten, Themarecepten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Mannenvoer, Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

800 g ribeye
Takje rozemarijn
Extra vierge olijfolie
Zeezout uit de molen

Verder nodig

Stukje aluminiumfolie

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Steek de barbecue aan.

Doop het takje rozemarijn in een kopje met wat olijfolie en bestrijk hiermee het vlees. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zeezout uit de molen.

Stop een kernthermometer in het dikste deel van het vlees en leg het vlees op de koude zone (dus niet boven direct vuur) van de barbecue. Als de kernthermometer een temperatuur bereikt heeft van 47°C leg je het vlees direct boven het vuur. Grill het vlees kort aan beide kanten voor een goudbruine kleur en korst. Bestrijk het vlees tijdens het bakken regelmatig met het takje rozemarijn gedoopt in olijfolie.

Leg de ribeye op een snijdplank en dek af met aluminiumfolie. Laat hem 7 minuten rusten en snijd hem dan met een scherp mes – haaks op de draad – in plakken.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!