Romige courgettesoep

Wij hebben 1 courgetteplant in de moestuin staan waar we de hele zomer van kunnen eten. Ik probeer de courgettes altijd te plukken als ze nog niet zo groot zijn, omdat ze dan lekkerder van smaak zijn en omdat het de groei van de andere courgettes stimuleert. Courgettes groeien ongelofelijk snel. Een kleine courgette kan in een week tijd uitgroeien tot een bonk van een exemplaar. Waar ik kleine courgettes verwerk in de risotto, pasta of ze schaaf en rauw verwerk in bijvoorbeeld een salade, maak ik van de grote exemplaren graag een pannetje soep. Ik maak hem lekker romig met een scheutje room. Deze soep is vrij simpel en basic, maar als je wilt kun je er toppings aan toe voegen naar keuze. Zie onderstaande variatietips.

Menu, Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Soeprecepten