Rustiek glutenvrij brood

Bereiding

Doe de Schär glutenvrije broodmix (Mix B) in een grote kom samen met de gist, het zeezout, de rozemarijn, het water en een klein scheutje olijfolie. Mix met de deeghaken net zolang tot je een samenhangend geheel hebt. Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad en vorm er met je handen een ronde bal van. Vet een schone kom in met wat olijfolie en leg de deegbal in de kom. Dek de kom af met een licht vochtig gemaakte theedoek en zet weg op een warme plek. Laat het deeg circa een uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.

Stort de deegbal op een licht bebloemd werkblad en vorm er met je handen een rond, bol brood van. Bekleed een bakblik met bakpapier. Kerf de bovenkant van het brood met een scherp mes kruisvormig in en leg het brood op het bakblik. Zet een grote pan omgekeerd over het deeg op het bakblik en zet het bakblik nog 15 minuten op een warme plek (bijvoorbeeld naast de verwarming) om na te rijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Glutenvrij brood is na het bakken wat lichter van kleur dan gewoon brood. Wil je dat het brood toch een mooie, goudbruine kleur krijgt dan kun je de bovenkant van het brood bestrijken met een kwastje en wat losgeklopt eigeel of melk. Schuif het bakblik met het brood in het midden van de oven en vul een ander diep bakblik onderin de oven met water. Als je geen twee bakblikken hebt kun je ook een ovenbestendig schaaltje vullen met water en die onder het brood op een rooster of naast het brood op het bakblik zetten.

Schakel de oventemperatuur terug naar 225 graden en bak het brood in circa 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Schär.