Salade met peer, witlof en blauwe kaas

Annemiek

19 november 2020

Lunch

2 personen

15 min

Salades zijn niet alleen lekker in de zomer. Deze salade met gebakken peer, witlof, walnoot en blauwe kaas is een van mijn herfstfavorieten! Door de peer te karameliseren in boter en honing wordt hij lekker zacht en nog zoeter. Een heerlijk smaakcontrast met de witlof en walnoot!

Deze salade smaakt heerlijk als lunch, of serveer als bijgerecht bij het avondeten. Bijvoorbeeld met kip of beenham en geroosterde ovenaardappels.

Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Lunchrecepten, Salades

Start met koken

Ingrediënten

1 harde Conference peer, geschild en in plakjes
Klontje roomboter
Kneep honing
100 g slamix (bijv. radicchio, frisee en veldsla)
2 stronken witlof, blaadjes losgehaald en over de lengte in reepjes gesneden
2 handjes walnoten, grof gehakt
100 g blauwe schimmelkaas (bijv. roquefort (pittig) of gorgonzola dolce (mild en romig)

Dressing

1 el zoetzuur augurkennat
1/2 el Dijonmosterd
1/2 el citroensap
100 ml extra vierge olijfolie

Verder nodig

Koekenpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit een koekenpan met een klontje boter en laat uitbruisen. Voeg de peer en een kneep honing toe en bak op middelhoog vuur tot de peer zacht (maar nog wel stevig) en gekarameliseerd is. Schud de pan regelmatig om. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
Verdeel de sla, witlof en gekarameliseerde peer over twee borden. Verdeel de walnoten en blauwe kaas erover. Druppel ook het gekarameliseerde bakvet over de salade voor extra smaak.
Klop in een kom het augurkennat, mosterd en citroensap tot een gladde dressing. Voeg dan langzaan en al kloppend de olie toe tot je een mooie dressingdikte hebt. Je hoeft misschien niet alle olie te gebruiken. Breng op smaak met zout en peper. Druppel vlak voor serveren over de salade en serveer direct.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!