Tagliatelle met gamba’s en romige witte-wijnsaus

Bereiding

Breng een grote pan met water aan de kook voor de pasta.

Dep de gamba’s goed droog met keukenpapier. Verhit de koekenpan met een scheutje olie en laat heet worden. Voeg de gamba’s toe en bak 1 minuut op hoog vuur, draai ze halverwege om. Breng op smaak met peper en zout. Haal de gamba’s uit de pan en dek af met een stukje alufolie.

Voeg de klont roomboter toe aan het bakvet in de koekenpan en voeg de sjalot toe. Fruit de sjalot op laag vuur tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Hou je van een beetje pit? Voeg dan tegelijk met de knoflook de rode peper toe. Zet het vuur hoog en voeg de  bouillon en wijn toe. Kook op hoog vuur tot de helft in.

Kook ondertussen de tagliatelle gaar volgens de omschrijving op het pak.

Voeg de room toe aan het ingekookte vocht en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Hak de peterselie fijn. Voeg de gamba’s en peterselie (houd wat achter voor garnering) de laatste minuut toe aan de saus en warm nog even mee.

Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en voeg toe aan de saus en gamba’s. Hussel goed om. Voeg als je de saus te weinig of te dik vindt wat van het opgevangen kookvocht toe.

Schep de pasta op borden. Garneer met de achtergehouden peterselie en serveer direct.