Tagliatelle met zalm, courgette en roomsaus

Bereiding

1. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Schep een mok kookvocht uit het water. Spoel de pasta af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Hussel om met een beetje olijfolie om te voorkomen dat de pasta gaat plakken.
2. Verhit een grote koekenpan met een scheut olijfolie en fruit de ui, knoflook en chillivlokken zacht en glazig. Zet het vuur hoger. Voeg de courgette toe en bak 1 tot 2 minuten mee tot de courgette iets zachter is. Breng op smaak met zeezout uit de molen. Blus af met de wijn en laat inkoken (eventueel kun je deze stap overslaan).
3. Bestrooi de zalmblokjes met wat zout en peper. Voeg de zalm, roomkaas en dille toe aan de courgette en verwarm op middellaag vuur tot de zalm net gaar is. Breng de saus goed op smaak met zout en peper uit de molen.
4. Hussel de tagliatelle in een kom om met een scheut van het opgevangen kookwater en voeg toe aan de roomsaus. Schep voorzichtig om en warm door. Probeer de zalmblokjes heel te laten, dat ziet er bij het serveren smakelijker uit (je kunt de zalm ook even uit de pan scheppen en pas later weer toevoegen).