Tiramisutaart

Annemiek

20 maart 2021

Gebak

12 punten

langer dan 60 minuten

Tijd voor tiramisu! Een vrolijke taartvariant dit keer met krokante bodem, romige mascarponevulling en in koffie en likeur gedipte lange vingers! Lekker om te serveren bij de koffie of thee, of maak hem voor Pasen en garneer met lekkere chocoladeeitjes. Hij misstaat zeker niet op een mooi gedekte paastafel! PS Houd er bij het maken rekening mee dat hij een nacht in de koelkast moet opstijven.

Themarecepten, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Paasrecepten, Zoete recepten, Dessert, Gebakrecepten

Start met koken

Ingrediënten

110 g ongezouten roomboter
65 g pure chocolade, fijngehakt
4 verse eieren
150 g witte basterdsuiker
1 tl vanille-extract
500 g mascarpone
2 pakken lange vingers
150 ml vers gezette sterke koffie
100 ml Amaretto
Zonnebloemolie om springvorm in te vetten

Garnering

3 el cacaopoeder
100 g chocoladepaaseitjes

Nodig

Ronde springvorm 24cm
Handmixer met gardes

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Vet de springvorm in met een beetje zonnebloemolie. Bekleed de rand en de bodem van de springvorm met een bakpapiertje.
Smelt de roomboter en pure chocolade in een pannetje op laag vuur. Maal 175 g lange vingers fijn in de keukenmachine, of doe ze in een diepvrieszak en sla ze fijn met een pan of deegroller (het is lekker als er nog wat grove stukjes zichtbaar blijven!). Roer het koekkruim door de gesmolten boter en chocolade en verdeel over de bodem van de springvorm. Zet in de koelkast om op te stijven.
Splits de eieren. Klop de eidooiers in een hittebestendige kom au bain-marie samen met 75 g suiker en de vanille-extract. Klop tot het mengsel verdubbeld is in volume en als een lint van de garde loopt. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Dek zolang af met een velletje vershoudfolie om velvorming te voorkomen.
Zet de koffie en doe samen met de likeur in een diep bord of kom.
Klop de mascarpone door het eidooiermengsel. Klop de eiwitten in een schone kom tot stijve pieken — voeg geleidelijk de overige suiker toe als de eiwitten wat stijver worden. Roer het eiwit door het mascarponemengsel.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de bodem van de springvorm. Wentel de overige lange vingers door het koffiemengsel en verdeel over het mascarponemengsel. Verdeel het overige mascarponemengsel over de lange vingers en strijk glad. Zet afgedekt met een bord een nacht in de koelkast om op te stijven.
Voor serveren: doe de cacaopoeder in een fijn zeefje en strooi over de bovenkant van de taart. Leg de paaseitjes bovenop. Verwijder de springvorm en snijd in punten.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!