Video: Chinese tomatensoep


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Gesponsord — Ik was vroeger nooit een grote soepliefhebber. Maar sinds KeukenLiefde is dat langzaamaan veranderd. Steeds vaker geniet ik tijdens de lunch in mijn eigen woonkamerkantine van een zelfgemaakt kommetje soep. En ook voor het avondeten zet ik graag soep op tafel, vooral op drukke rennen-springen-vliegen-duiken-vallen-opstaan-en-weer-doorgaan-dagen, of als ik weinig inspiratie heb; ik kan er namelijk alle kliekjes uit de koelkast in kwijt. Maar ook in het weekend kan ik me lekker uitleven met vers gekochte ingrediënten van de markt. Om dan man- en dochterlief eens heerlijk te verwennen — want die twee zijn de grootste soepkonten van Tiel en omstreken.

Deze Chinese tomatensoep stond al tijden op mijn nog-te-koken-lijst. Hoogste tijd dus om hem af te vinken!

Als basis gebruik ik Honig Soep Creatie basis voor verse tomatensoep. Deze handig doseerbare poeder gebruik je op dezelfde manier als een bouillonblokje, maar geeft de soep naast een ‘zoute boost’ (er zit minder zout in dan in een bouillonblokje) ook direct een volle en rijke tomatensmaak, waar je — op wat verse ingrediënten na — niets meer aan hoeft toe te voegen. Honig Soep Creatie is verpakt in een handig hersluitbare bus. Je haalt maximaal 4 liter (=16 kommen) soep uit één verpakking. Zo kan ik gemakkelijk een kommetje soep voor mezelf maken als lunch of een grote pan soep of tafel zetten als er meerdere gasten aanschuiven voor het avondeten.

Voor de typisch kenmerkende zoete smaak van de Chinese tomatensoep voeg ik appelmoes toe. Dat klinkt misschien vreemd, maar het is heerlijk! Probeer het maar en laat me weten wat je ervan vindt. Ik ben erg benieuwd! 

Video: Chinese tomatensoep

Lunch-, of hoofdgerecht voor 4 personen — 25 minuten

Ingrediënten

  • Olie om in te bakken
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • Klein stukje verse gemberwortel
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • 2 grote kippenbouten
  • 4 el Honig Soep Creatie basis voor verse tomatensoep
  • Klein potje appelmoes à 200 g
  • 100 g glasnoedels
  • 1 lente-ui, in smalle ringen gesneden

Verder nodig
Fijne rasp, zeef

Bereiding
Verhit een ruime soeppan met wat olie en fruit op middelhoog vuur de ui en knoflook totdat ze zacht zijn. Maak met een mes kleine inkepeningen in de sereh — hierdoor komt het aroma vrij. Voeg de gember en sereh toe en bak kort even mee.

Voeg 1,25 liter warm water toe en breng aan de kook. Leg de kippenbouten in de pan en zet het vuur laag. Kook de kippenbouten in circa 10 tot 15 minuten gaar. Schep eventueel bovendrijvend schuim van de soep af. Schep de gare kippenbouten uit de pan en laat iets afkoelen. Pluk het kippenvlees van het bot af en snijd of scheur in repen.

Zeef de kippenbouillon en doe de gezeefde bouillon terug in de pan. Voeg de Honig Soep Creatie toe en roer met een garde, totdat alle klontjes verdwenen zijn. Breng de soep aan de kook. Voeg naar smaak de appelmoes toe (je hoeft niet alles te gebruiken) en kook op laag vuur zachtjes verder.

Doe de glasnoedels in een hittebestendige schaal en overgiet met kokend water. Laat een paar minuten staan, totdat ze zacht zijn. Schep de noedels uit het water en knip of snijd de slierten in kleinere stukken.

Voeg de noedels samen met de kip toe aan de soep en warm nog even door. Schep de soep in kommen en garneer met verse lente-ui.

Video: Chinese tomatensoep

Eet smakelijk!

Comments

  1. Wel jammer dat je soep creatie gebruikt…

Speak Your Mind

*