Koe loe yuk

Bereiding

1. Doe de ingrediënten voor het beslag (behalve het ei en water) in een kom en roer door elkaar. Roer het ei en 1/3 van het water erdoor en vervolgens langzaam de rest van het water tot je een dik pannenkoekbeslag hebt. Het beslag moet dik genoeg zijn zodat het aan het vlees blijft plakken, maar ook weer niet te dik zijn. Zet zolang in de koelkast.
2. Roer de ingrediënten voor de zoetzure saus door elkaar en leng aan met zoveel ananassiroop tot je 600 ml hebt.
3. Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak. Verhit een frituurpan (zonder mandje, anders gaan ze vastkleven) op 160 graden.
4. Laat een stukje vlees in het beslag vallen, haal eruit met een vork, laat even uitlekken en laat in het vet glijden. Doe hetzelfde met de rest, maar bak niet teveel vlees tegelijk. Bak een paar minuten tot het deeg heel licht begint te kleuren. Schep de balletjes met een schuimspaan uit het vet op een bord met keukenpapier. Verhoog het frituurvet naar 180 graden. Frituur de balletjes voor een tweede keer tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Verhit een wokpan met 1 el olie en roerbak de paprika een paar minuten tot ze iets zachter zijn. Voeg het witte deel van de bosui en knoflook toe en roerbak verder tot ze beetgaar zijn. Voeg zoveel van de zoetzure saus toe als je wilt en laat even koken om in te dikken. Roer de ananas (je hoeft niet alle ananas te gebruiken) en groene lente-ui erdoor.
6. Schep de rijst op borden. Je kunt de vleesballetjes door de saus scheppen, of de vleesballetjes en saus apart op je bord scheppen. Dan blijven ze lekker krokant.

Vind je dit een leuk recept? Superleuk als je hieronder een reactie achterlaat en dit recept beoordeelt met sterren. Ook tof als je een foto van het resultaat deelt op Instagram of Facebook met #keukenliefde of tag @keukenliefde. Ik ben benieuwd!