Aardappelsalade met tonijn en gegrilde paprika

Annemiek

4 september 2018

Hoofdgerecht

4 personen

30 min

Deze aardappelsalade met tonijn en gegrilde paprika maakte ik een paar weken geleden op de camping in Italië. Van onze buurman kregen we op een avond een paar paprika’s aangeboden omdat ze weer naar huis gingen. Na een rondje koelkast knutselde ik de volgende dag deze aardappelsalade met tonijn en gegrilde paprika in elkaar. De paprika’s grilde ik van tevoren op de barbecue, dan krijgen ze een heerlijke vlezige en zoete grillsmaak.

Deze aardappelsalade smaakt heerlijk als lunchgerecht, of zet op tafel als makkelijk hoofdgerecht.

Thema recepten, Seizoen, Visrecepten, Barbecuerecepten, Aardappel en meer, Zomerrecepten, Campingrecepten, Budget, Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht

Start met koken

Ingrediënten

4 grote aardappels
1 grote tomaat, sap en zaadlijst verwijderd en in blokjes
1 rode en gele paprika
1 blikje tonijn op olijfolie
2 tl kappertjes
1 el citroensap
1 el mayonaise
Paar verse basilicumblaadjes, fijngesneden

Bereiding

Kook de aardappels in de schil in een pan met ruim kokend, licht gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat iets afkoelen. Pel de aardappels en snij in blokjes.

Rooster de paprika’s op de barbecue, boven de vlam van het gasfornuis, of in de oven (220 graden) tot het vel rondom zwartgeblakerd is. Laat de paprika’s iets afkoelen en trek dan het vel eraf. Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika’s in repen en daarna in blokjes.

Meng de aardappels in een grote kom met de paprika, tonijn uit het blikje (voeg ook wat van de olie uit het blikje toe) en de overige ingrediënten. Breng de aardappelsalade op smaak met zout en peper uit de molen.

Ons nieuwe kookboek is uit! Koken met KeukenLiefde FAMILIEGERECHTEN is een bundel van al onze favoriete familiegerechten variërend van echte verwengerechten zoals pizza, lasagne bolognese met bechamelsaus, kip kebab schotel, sushi en chicken tenders, tot makkelijke familiegerechten voor doordeweeks als jambalaya, kip in pestoroomsaus, mihoen goreng met veel verse groente en witlofschotel met gehakt en roomsaus. Maar ook een echt familiegerecht dat van generatie op generatie is doorgegeven: Duitse reibekuchen. Bestel hem hier!

(1 stemmen)

Geen reacties

Verdeel je liefde

Antwoord annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Inspiratie

6x recept met kruidnoten

21 november 2021

Tijdens maar ook al ruim voor de sinterklaasperiode hebben wij al kruidnootjes in huis. We zijn er dol op!...

Bewaren

Gebak

45 minuten + 15 minuten in de oven

Sinterklaas cupcakes

20 november 2021

Deze sinterklaascupcakes hebben een warm, kruidige speculaassmaak en zijn gedecoreerd met een feestelijke toef botercrème en sinterklaaschocolaatje. Heb je...

Bewaren

Gebak