Bami met groenten en makkelijke kipsaté

Annemiek

28 november 2022

Hoofdgerecht

4 personen

1 uur marineren + 20 minuten bereiding

Bami goreng met verse groenten en makkelijke kipsaté; het is één van de favoriete gerechten van manlief. De gemarineerde kip rijg ik niet aan stokjes maar bak ik los in de koekenpan. Op het laatst meng je er pindasaus doorheen en warm je het even door. Makkelijk en net zo lekker als de variant op een stokje. Wij serveren deze bami met groenten en kipsaté graag met Vietnamese mini loempia’s, (cassave)kroepoek, tafelzuur en gefrituurde uitjes. Smullen maar!

Menu, Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 pak mie nestjes
1 winterwortel, in kleine blokjes gesneden
1 grote ui, fijngnipperd
100 g baconplakjes, fijngesneden
300 g spitskool, fijngesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
150 g hamblokjes
2 tl sambal manis
2 tl trassie, (vaste vorm fijngehakt, of vloeibaar uit potje)
2 groentebouillonblokjes, verkruimeld
Koffiekopje diepvriesdoperwten
2 eieren
Olie om in te bakken

Kipsaté

3 kipfilets, in blokjes gesneden
4 el sojasaus
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
250 g pindasaus, kant-en-klaar of zelfgemaakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kipsaté: Doe de kipfilet in een kom met de overige ingrediënten behalve de pindasaus. Roer goed door en dek af. Zet minimaal 1 uur tot maximaal een nacht in de koelkast om te marineren.
Kook de bami beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Giet de bami af en spoel af met koud water. Hussel om met een beetje olie om te voorkomen dat hij gaat plakken.
Verhit (ondertussen als de bami kookt) een grote wokpan met een scheutje olie en voeg de wortel, ui en bacon toe. Bak enkele minuten tot de ui zacht is en de bacon begint te kleuren.
Voeg de spitskool, knoflook en ham toe en bak verder tot de spitskool en wortel wat zachter zijn.
Voeg de sambal, trassi, bouillonblokjes en doperwten toe en bak mee tot de bouillonblokjes zijn opgelost. (Voeg indien nodig een scheutje water toe om de bouillonblokjes goed op te laten lossen.)
Schuif de ingrediënten opzij in de pan zodat er een beetje ruimte ontstaat en breek de eieren in de ruimte. Bestrooi met een beetje zout en peper en roer door tot je roerei hebt. Meng door de groenten.
Voeg de bami toe en hussel om. Verwarm tot alles door en door warm is.
Bak ondertussen de gemarineerde kip in een koekenpan met een scheutje olie tot hij bijna gaar is. Voeg een paar scheppen pindasaus toe (zoveel als wenselijk) en warm goed door tot de kip gaar is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!