Carpaccio met truffeldressing

Annemiek

14 december 2022

Voorgerecht

2 personen

15 min

Carpaccio met truffeldressing is een van mijn favoriete voorgerechten die ik bestel als ik uit eten ga. Je kunt het ook heel eenvoudig zelf maken. Het is een perfect gerecht om tijdens het kerstdiner te serveren. Je kunt deze carpaccio van tevoren al over de borden verdelen en afgedekt in de koelkast (of in de schuur als het koud is) bewaren. Vlak voor serveren hoef je dan alleen de borden nog op te maken.

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Kerstrecepten, Voorgerechten

Start met koken

Ingrediënten

150 g carpaccio
15 g pijnboompitten, licht goudbruin geroosterd in droge koekenpan
1 zakje salade mix (bijv. met zongedroogde tomaat, broodcroutons, zonnebloempitten, etc.)
2 el goede truffelmayonaise (Bijv. Jean Bâton)
1 el zoetzuur augurkennat
2 tl kappertjes
Stukje Parmezaan, fijngeraspt
2 handjes slamelange
Zout en peper uit de molen

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Voorbereiden: Verdeel de carpaccio over twee mooie borden. Bewaar afgedekt in de koelkast (of in de schuur als het buiten koud is) tot gebruik.
Klop de truffelmayonaise los met een beetje augurkennat, zo wordt hij wat frisser van smaak. Niet teveel, de mayonaise moet wel dik blijven. Doe de mayonaise in een spuitzak of boterhamzakje (knip er vlak voor gebruik een klein puntje vanaf) en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Voor serveren: Bestrooi de carpaccio met zout en peper uit de molen. Spuit de truffeldressing in banen over de carpaccio.
Verdeel de pijnboompitten, salade mix en kappertjes over de carpaccio. Leg in het midden wat sla.
Strooi de Parmezaan over de carpaccio en serveer.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!