Farfalle met tomatenroomsaus en zalm

Annemiek

20 januari 2022

Hoofdgerecht

3 personen

20 min

Deze farfalle met tomatenroomsaus en zalm maakte ik een tijdje geleden als avondeten en toen hij voorbijkwam in het wekelijkse Kijkje in de keuken vroegen veel lezers naar het recept. Maar natuurlijk. Het is een heerlijk recept en bovendien heel makkelijk om te maken. Ik heb in dit recept gekozen voor farfalle pasta omdat ik die er leuk uit vind zien, maar je kunt ook andere pasta naar keuze gebruiken. Zie ook onderstaande variatietips!

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Hoofdgerechten, Pastarecepten, Snelle recepten, Visrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g farfalle (andere pasta naar keuze kan ook)
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
Snufje gedroogde chilivlokken
Scheut droge witte wijn (geeft een lekkere smaak aan de saus, de alcohol vervliegt)
1 blik tomatenblokjes
Paar takjes basilicum, alleen de blaadjes, fijngesneden
1 el witte wijnazijn
1 el suiker
150 ml kook- of slagroom
150 g gerookte zalm, fijngesneden
Olijfolie om in te bakken
Optioneel, geraspte parmezaan om te bestrooien

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

Liever een vega variant? Laat de zalm gewoon achterwege.
Ook lekker om wat kappertjes, olijven en/of fijngesneden zongedroogde tomaat door de saus te roeren.
In plaats van gerookte zalm kun je ook grote garnalen bakken in de koekenpan, uit de pan scheppen en deze later weer terug leggen in de tomatensaus.
Je kunt ook verse zalmfilet garen in de oven, of bakken en bovenop de pasta serveren, of uit elkaar trekken met een vork en door de saus roeren.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak.
Fruit ondertussen de ui, knoflook en chilipeper aan in een koekenpan met een scheutje olijfolie tot ze zacht zijn. Blus af met de wijn en laat verdampen. Voeg de tomatenblokjes, helft van de basilicum, azijn en suiker toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de room toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng indien nodig nog extra op smaak met suiker, zout en peper.
Giet de pasta af en voeg samen met de zalm toe aan de saus. Hussel door elkaar. Schep op borden en garneer met de overige basilicum en eventueel wat geraspte parmezaan.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!