Griekse traybake met feta en tzatziki

Annemiek

16 juni 2021

Hoofdgerecht

4 personen

20 minuten + 30 minuten in de oven

Een traybake is mijn redder in nood als ik weinig zin of tijd heb om te koken, maar wel lekker wil eten. Deze Griekse traybake met gemarineerde aardappeltjes, courgette, paprika en feta is heerlijk! Je mikt alle ingrediënten op een groot bakblik en de oven doet de rest! De aardappels kook ik eerst voor en marineer ik in olijfolie en wat kruiden. Zo zijn ze in de oven tegelijk klaar met de groenten. Het voorkoken en marineren kun je al een dag van tevoren doen. Ook de tzatziki kun je al een dag van tevoren maken. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog de groenten te snijden, alles op het bakblik te leggen en hem de oven in te schuiven. Serveer deze traybake als vegetarisch hoofdgerecht, of serveer bijvoorbeeld met vegetarische balletjes, of een lekker stukje vis of vlees van de barbecue.

Wereldgerechten, Griekse recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Ovenrecepten, Vegetarische recepten, Bijgerechten, Aardappelrecepten, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

Als vegetarisch hoofdgerecht voor 3 personen, als onderdeel van een hoofdgerecht met iets erbij voor 4 personen

800 g vastkokende aardappels met schil*
Milde paprikapoeder (naar smaak)
Gedroogde oregano (naar smaak)
1 knoflookteen
Extra vierge olijfolie
1 courgette
2 paprika’s (geel en rood)
1 rode ui
1 citroen
250 g cherrytrostomaten
200 g feta

*In dit recept laat ik de schil van de aardappel zitten, dat geeft een lekkere bite en extra smaak. Gebruik wel aardappels waarvan de schil er goed uitziet en boen de schil voor gebruik schoon met water.

Tzatziki

300 g Griekse yoghurt
1 komkommer
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 tl witte wijnazijn
1/2 el extra vierge olijfolie
Bosje dille, fijngehakt

Nodig

Kookpan met deksel
Groot bakblik
Vel bakpapier

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Voorbereiden (kan al een dag van tevoren)

Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Was de aardappels (met schil) en kook ze in 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappel) beetgaar. Giet de aardappels af en laat ze droogstomen en iets afkoelen. Snijd de aardappels over de lengte in partjes. Halveer het knoflookteentje en wrijf een ruime kom in met het knoflookteentje. Doe de aardappelpartjes in de kom en bestrooi met een goede snuf paprikapoeder en oregano. Voeg een royale scheut olijfolie toe en hussel de aardappels om. Doe dit voorzichtig om de aardappels heel te laten. Laat even marineren. Laat afkoelen en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Rasp de komkommer grof met een blokrasp en wikkel hem in een theedoek. Draai de theedoek strak om al het vocht uit de komkommer te knijpen. Doe de uitgeknepen komkommer met de yoghurt, knoflook, azijn, olijfolie en dille in een kom en roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Afmaken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier.
Snijd de courgette en paprika in middelgrote stukken en de rode ui in partjes.
Verdeel de aardappelpartjes over het bakblik. Wrijf de kom waar de aardappels in zaten nog een keer in met een teentje knoflook en doe de groenten in de kom. Voeg een extra scheutje olijfolie toe en hussel de groenten om. Verdeel de groenten naast de aardappel op het bakblik. Halveer de citroen en knijp wat citroensap (niet teveel) over de aardappels en groenten. Bestrooi de aardappel en groenten met zout en peper uit molen. (Snijd de overige citroen in partjes om straks bij de traybake te serveren.)
Bak in het midden van de oven circa 30 minuten, tot de aardappel begint te kleuren en de groenten zacht zijn. Leg de laatste 12 minuten van de oventijd de trostomaten bovenop de aardappel en groenten en bak mee.
Brokkel wat feta (naar smaak) over de traybake en serveer met de tzatziki.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!