Pastasalade met appel, walnoot en spek

Annemiek

13 september 2018

Hoofdgerecht

2 personen

15 min

Op KeukenLiefde staan inmiddels al heel wat pastasalade-recepten. Ik ben er dol op! Voor de vulling laat ik me graag inspireren door ingrediënten uit het seizoen. Zo kun je eindeloos variëren en gaat pastasalade nooit vervelen. Dit keer maak ik een herfstige variant met frisse appel, knapperige walnoot en spek. Een verrukkelijke combi!

Herfstrecepten, Seizoensrecepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Pastarecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

150 g pasta naar keuze (ik gebruikte fusilli)
1 friszoete appel, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes
60 g walnoten, grof gehakt
100 g gerookt ontbijtspek
Paar takjes platte peterselie, fijngehakt
2 à 3 el mayonaise
2 el citroensap (of meer of minder naar eigen smaak)
1 el honing

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta volgens de omschrijving op het pak beetgaar. Giet de pasta af in een zeef en laat uitlekken.

Bak ondertussen als de pasta kookt het spek knapperig en goudbruin in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag.

Meng de pasta in een kom met de appel, walnoot, het verkruimelde spek (voeg ook het bakvet van het spek toe!), de peterselie, mayonaise, citroensap en honing. Breng op smaak met zout en peper.

Hussel goed door elkaar. Serveer lauwwarm of koud.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!

Bestel ze hier!

(2 stemmen)

4 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Nathalie Berkhout

19 mei 2020
om 21:51

Voor hoeveel personen is dit recept?

Reageren
1. Nathalie Berkhout
  
  19 mei 2020
  om 21:52
  
  Sorry! Ik heb het al gevonden!
  
  Reageren
Naom

15 april 2020
om 16:23

Hoi, ik zie dat er bij de ingrediënten citroen staat. Maar bij de beschrijving staat niet dat deze toegevoegd moet worden…

Reageren
1. Annemiek
  
  16 april 2020
  om 09:11
  
  Ah, dankjewel! Ik heb het er nu bijgezet. 🙂
  
  Reageren