Patatas bravas

Annemiek

22 juli 2017

Bijgerecht

4 personen

60 min

Ben je weleens in Spanje op vakantie geweest? Dan heb je ongetwijfeld patatas bravas gegeten: gebakken aardappeltjes geserveerd met pittige tomatensaus en soms aioli. Het wordt warm geserveerd als tapashapje en smaakt heerlijk met een gekoeld glas bier of wijn. Je kunt het heel eenvoudig zelf maken. Probeer het maar eens en waan je even onder de Spaanse zon!

Wereldgerecht, Spaanse recepten, Bijgerecht, Voor bij de borrel, Aardappel en meer

Start met koken

Ingrediënten

1 kg aardappels
Olijfolie
Zeezout uit de molen
Aioli (optioneel)
Salsa-bravasaus (zie recept hieronder)

Voor de salsa-bravasaus

1 pak tomaten frito à 350 gram
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
Snuf cayennepeper
Snuf paprikapoeder
1/2 el witte wijnazijn
1/2 tl suiker

Bereiding

Schil de aardappels en snijd in middelgrote blokjes. Bak de aardappels in wat vloeibare bakboter of olie goudbruin en krokant in de koekenpan of in de oven. Breng op smaak met zout uit de molen.

Bereiding oven: doe de aardappels in een ovenschaal en schep om met wat olijfolie. Bestrooi met wat zout. Bak de aardappels circa 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schep de aardappels halverwege de baktijd een keer om.

Maak ondertussen de salsa-bravasaus

Fruit de ui, knoflook, cayennepeper en paprikapoeder in een pan met wat olie, totdat de ui glazig en zacht is. Voeg de tomaten frito toe en kook enkele minuten op laag tot middelhoog vuur. Breng de saus op smaak met de azijn, suiker en zout en peper. Pureer de saus indien gewenst met een staafmixer om hem gladder te maken.

Schep de patatas bravas in een mooie schaal en schep de salsa-bravasaus en (optioneel) aioli eroverheen.

Buen provecho!

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

(1 stemmen)

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Jeannette Martens
19 maart 2021
om 18:52

Vanavond gemaakt. Was echt heerlijk. Alleen jammer dat ik te weinig aardappeltjes had gemaakt, volgende keer zeker meer ? vraag mij alleen af hoe lang ik de saus kan bewaren.
Reageren
1. Annemiek
  23 maart 2021
  om 11:30
  
  Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Jeannette! De saus kan je goed afgedekt zeker 3 tot 4 dagen bewaren in de koelkast.
  Reageren