Pompoentaart (pumpkin pie)

Bereiding

Doe alle ingredienten voor de bodem (behalve het ei) in een kom en kneed met je handen totdat het mengsel op zand lijkt. Voeg het ei toe en kneed verder tot een compact deeg — kneed niet langer dan nodig is. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en druk iets platter. Leg 45 minuten in de koelkast.

Was de pompoen en snijd de lelijke of beschadigde stukken van de pompoen eraf. Helemaal schillen is niet nodig. Snijd de pompoen in stukken en lepel de pompoenpitten en draden eruit. Snijd de pompoen in stukken en doe samen met het kaneelpoeder, de basterdsuiker en gecondenseerde melk in een kookpan. Vul het lege blik van de gecondenseerde melk met water en voeg ook toe aan de pompoen. Breng aan de kook en zet het vuur dan zachter. Kook circa 10 minuten, of totdat de pompoen heel zacht is. Pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Giet het pompoenmengsel in een kom en dek af met vershoudfolie, zodat er geen vel op kan komen. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakvorm in met boter.

Rol de deegplak op een licht bebloemd aanrechtblad uit tot een lap die net iets groter is dan de bakvorm. Til de deeglap voorzichtig in de vorm en druk stevig aan in de randen. Verwijder het overtollige deeg aan de bovenkant.

Klop de eieren door de afgekoelde pompoenpuree en schenk over de bodem. Bak de pompoentaart circa 75 minuten in het midden van de oven, of totdat de randen goudbruin zijn en de vulling stevig is. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Serveer de taart lauwwarm of koud met een dot lobbige slagroom of een lepel crème fraîche.