Rucolapesto met citroen

Rucolapesto met citroen

Een heerlijke frisse rucolapesto met citroen die perfect smaakt bij vis en pasta gerechten. Bovendien is het heel snel en makkelijk te maken en kun je hem goed afgedekt prima een langere tijd bewaren in de koelkast.

Oorspronkelijk wordt pesto gemaakt van basilicumblaadjes, pijnboompitten, parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Deze rucolapesto is een variant op de traditionele pesto maar dan met rucola in plaats van basilicum, citroensap en citroenrasp en zonder de pijnboompitten. De rucolapesto is hierdoor iets frisser van smaak dan de traditionele pesto en heerlijk om bijvoorbeeld te gebruiken in gerechten met vis.

Ingrediënten
zak rucolasla van ongeveer 75 gram
1 knoflookteentje
50 gram geraspte parmezaanse kaas
1 citroen
6 el olijfolie
zout, peper naar smaak
snufje paprikapoeder

Verder nog nodig
fijne rasp, staafmixer of vijzel

Bereiding
Spoel de citroen goed af en dep hem droog. Rasp de gele schil van een halve citroen en pers het sap uit van een halve citroen. Pel het knoflookteentje en snijd in grove stukken. Doe alle bovenstaande ingrediënten in kom en mix er met de staafmixer of vijzel een mooie gladde groene pesto van. DSC_2914_800x536 DSC_2916_800x536 DSC_2917_800x536 Rucolapesto met citroenIk gebruikte deze rucolapesto onder andere in dit verrukkelijke pastagerecht met gerookte zalm en cherrytomaten. Een absolute aanrader!

Eet smakelijk!

Wereldgerecht, Basisrecepten, Menu, Italiaanse recepten, Hartige keuken, Voor bij de borrel

Ons nieuwe kookboek is uit! Koken met KeukenLiefde FAMILIEGERECHTEN is een bundel van al onze favoriete familiegerechten variërend van echte verwengerechten zoals pizza, lasagne bolognese met bechamelsaus, kip kebab schotel, sushi en chicken tenders, tot makkelijke familiegerechten voor doordeweeks als jambalaya, kip in pestoroomsaus, mihoen goreng met veel verse groente en witlofschotel met gehakt en roomsaus. Maar ook een echt familiegerecht dat van generatie op generatie is doorgegeven: Duitse reibekuchen. Bestel hem hier!

(0 stemmen)
3 reacties

Verdeel je liefde

  1. gea

    Wat is deze pesto lekkker!!! Ik had de neiging om zo het bakje leeg te eten!
    Dank je wel!

    1. Haha! Graag gedaan!

Dit vind je misschien ook lekker

Bekijk alle recepten
Follow on Bloglovin