Zeeuws buikspek

Annemiek

17 juli 2017

Hoofdgerecht

60 min

Hier in huize Verweij is Johan de barbecueman. Hij bereid het liefst grote stukken vlees. Hoe groter, hoe beter. Echt een mannending denk ik? Een van zijn favoriete stukken vlees om op de barbecue te leggen is een groot stuk buikspek in een marinade van mosterd, suiker, jeneverbes en kurkuma, oftewel Zeeuws buikspek.

Voor deze bereiding gaart Johan het vlees eerst in de oven en legt hij hem daarna op de barbecue voor een knapperig, goudbruin korstje en lekkere rooksmaak.

Snijd het buikspek koud in plakken voor op brood, of serveer warm bij de borrel of het avondeten.

Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Hollandse recepten, Mannenvoer, Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg buikspek
8 g zwarte peper
20 g zeezout
20 g suiker
1 tl kurkuma
2 el mosterd
5 gekneusde jeneverbessen
4 el olijfolie

Verder nodig
Glazen of aardewerken schaal

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Snijd het vet met een scherp mes in ruitjespatroon in. Leg het buikspek in een schaal en wrijf alle ingredienten goed in het buikspek. Dek de schaal af en laat minimaal 1 uur tot maximaal een hele nacht marineren in de koelkast. Haal het buikspek een uur voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 80 graden. Gaar het buikspek in circa 4 tot 5 uur in de oven, of totdat het boterzacht en sappig is.

Steek de barbecue aan en wacht totdat de kolen gloeien. (Je kunt het vlees natuurlijk ook grillen onder een hete ovengrill.) Leg het buikspek op de vetkant naar beneden op het rooster en grill circa 8 minuten, totdat de buitenkant knapperig en krokant is.

Snijd het buikspek in plakken en serveer.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!