Basisrecept bananenbrood (kookvideo)

Annemiek

16 september 2017

Gebak

60 min

Een all the way bananenbrood met boterbabbelaars, chocolade en noten. Een slank bananenbrood zonder suiker en boter. Allemaal erg lekker, maar een goed basisrecept voor bananenbrood ontbrak nog op KeukenLiefde. Nu niet meer, want dit is hét basisrecept voor het allerlekkerste bananenbrood. En ja, dat is dus mét boter en suiker. 🙂

Natuurlijk kun je eindeloos variëren door extra ingrediënten toe te voegen zoals walnoten of chocolade, maar eigenlijk heeft dit recept dat niet nodig. Dit bananenbrood is lekker sappig en heel smakelijk van zichzelf. Probeer het maar en laat me weten wat je ervan vindt. Vind ik leuk!

Basisrecepten, Kookvideo's, Wereldgerecht, Zoete keuken, Amerikaanse recepten, Zoet, Gebak

Start met koken

Ingrediënten

150 g zachte roomboter
100 g lichtbruine basterdsuiker
3 eieren, op kamertemperatuur
2 overrijpe bananen, fijngeprakt
2 el karnemelk (gewone melk kan ook), op kamertemperatuur
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
250 g bloem*
1 tl bakpoeder

* De bloem en het bakpoeder kun je eventueel vervangen door zelfrijzend bakmeel.

Nodig

Cakeblik van 25 cm
Elektrische handmixer
Fijne zeef
Spatel

Om te voorkomen dat het beslag gaat schiften is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Gaat het beslag alsnog schiften, geen paniek. Het komt vanzelf weer goed als je de bloem door het beslag roert.

Bereiding

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 175 graden. Vet de cakevorm in met boter. Prak de bananen tot moes.

Klop de boter en suiker tot luchtig en romig mengsel. Voeg de karnemelk en 1 ei toe en klop verder totdat het ei is opgenomen. Voeg één voor één de andere twee eieren toe, voeg het derde ei pas toe als het tweede ei is opgenomen. Spatel de banenenpuree door het beslag, samen met het gember- en kaneelpoeder.

Roer het bakpoeder door de bloem en zeef dit in drie porties boven het beslag. Spatel verder totdat alle bloem is opgenomen door het beslag, maar roer niet langer dan nodig is.

Verdeel het beslag in de cakevorm en bak 40 minuten in de oven. Haal het bananenbrood uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Stort de cake dan op een rooster en laat verder afkoelen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!

Bestel ze hier

2 reacties

Deel je liefde

Reactie annuleren

Fred G
21 februari 2018
om 21:26

Heerlijk en in 1 keer gelukt (mijn eerste bananenbrood). Op naar een iets gezondere versie.
Reageren
1. Y.M.
  17 juli 2020
  om 21:14
  
  Vandaag gemaakt. Heerlijk!
  Reageren