Carpacciosalade met pestodressing

Annemiek

24 augustus 2020

Lunch

1 persoon

15 min

Bestel jij ook altijd carpaccio als je uit eten gaat? Je kunt hem ook heel makkelijk zelf maken en er thuis van genieten. Deze zelfgemaakte carpacciosalade met romige pestodressing is zo gemaakt en verrukkelijk!

Lekker als voorgerecht, lunch, of – als je een wat grotere portie maakt – als hoofdgerecht. Serveer met wat vers afgebakken stokbrood en kruidenboter, zo maak je het smulfeest compleet!

Menu, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten, Voorgerechten, Hoofdgerechten, Snelle recepten, Vleesrecepten, Salades

Start met koken

Ingrediënten

2 handjes gemengde sla (bijv. rucola melange)
120 gram carpaccio (1 verpakking à 2 porties)
1 zongedroogde tomaat, in reepjes gesneden
1 tl kappertjes
3 cherrytomaten, in vieren gesneden
Stukje komkommer, in stukjes
1 el pijnboompitjes, goudbruin geroosterd in droge koekenpan
Stukje Parmezaan, geraspt
Optioneel, plukje tuinkers
Optioneel, 2 radijsjes, in plakjes
1 à 2 el pestodressing

*Gebruik 1 portie als lunch of voorgerecht, of 2 porties als hoofdgerecht per persoon.

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verdeel de sla over een bord en drapeer de carpaccio eroverheen. Garneer met de overige ingrediënten en druppel de pestodressing eroverheen. Bestrooi met een beetje zout en peper uit de molen. Serveer direct.

Lekker met knapperig stokbrood en kruidenboter.

In onze kookboeken vind je nog veel meer lekkere recepten.
Ons derde kookboek “Makkelijke Wereldgerechten” kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!