Hollandse appeltaart (met extra deeg!)

Bereiding

1. Vet de springvorm in met boter. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Roer de bloem, suiker en het zout in een kom door elkaar. Voeg de boter en een half losgeklopt ei (het overige ei gebruik je om het deeg te bestrijken) toe en kneed met koele handen zo snel mogelijk door de bloem. Kneed tot een glad deeg. (Je kunt dit ook in de keukenmachine doen.)
3. Druk 2/3 van het deeg (wikkel het overige deeg in vershoudfolie en leg in de koelkast) uit in de springvorm over de bodem en langs de rand. Zorg dat het deeg overal even dik is. Zet afgedekt in de koelkast.
4. Doe het custardpoeder in een kom en voeg een klein scheutje koud water toe, genoeg om de custardpoeder tot een glad papje te roeren. Voeg een ei toe en klop los. Doe de appel samen met de basterdsuiker, het vanille-extract en kaneelpoeder in een grote kom en voeg het custardmengsel toe. Hussel om. Verdeel de appelvulling over de springvorm en druk goed aan. Druk het deeg langs de zijkant van de springvorm naar beneden zodat het op gelijke hoogte komt met de appelvulling.
5. Rol het overige deeg uit tot een ronde lap, iets groter dan de springvorm en snijd in stroken. Leg de deegstroken in een ruitpatroon over de appelvulling. Druk de uiteinden van de deegstroken vast aan de deegrand. Bestrijk het deeg met het overige losgeklopte ei.
6. Bak de Hollandse appeltaart circa 70 – 75 minuten in het midden van de oven, tot hij goudbruin en gaar is. Laat afkoelen op een rooster. Lekker om te serveren met een dot lobbig geklopte slagroom.