Italiaanse groente quiche met mozzarella

Annemiek

15 juni 2023

Hoofdgerecht

4 personen

15 minuten + 30 minuten in de oven

Italiaanse groente quiche met mozzarella. Hier staat regelmatig een lekkere quiche (of hartige taart) op tafel. Het is makkelijk om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Vaak maak ik quiche met restjes groenten, vis, vlees of kaas uit de koelkast. Quiche is namelijk de ideale kliekjesverwerker. Deze quiche is gevuld met voorgesneden Italiaanse groenten uit de diepvries (makkelijk en snel) en afgetopt met mozzarella. Heerlijk vegetarisch en geloof me, je mist het vlees geen seconde. Eventueel kun je er een lekkere salade bij serveren.

Italiaanse recepten, Budgetrecepten, Ovenrecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

1x recept korstdeeg, of een rol koelvers quichedeeg
600 g voorgesneden Italiaanse groente (ik had een zak Italiaanse roerbakmix uit de vriezer)
1 groentebouillonblokje, verkruimeld
1/2 blikje tomatenpuree à 70 g
1 bol mozzarella, in blokjes gesneden
150 g crème fraîche
150 ml room (slag-, of kookroom)
4 eieren
40 g geraspte parmezaan
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden

Nodig

Ronde springvorm van 24 cm
Koekenpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de springvorm in met boter of olie.
Bekleed de springvorm met het korst-, of quichedeeg.
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en roerbak de Italiaanse groenten met de bouillontablet op hoog vuur tot ze beetgaar zijn en het vocht is verdampt.
Voeg de tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut mee. Schep de groenten in de springvorm en verdeel de mozzarella erover.
Klop in een kom de crème fraîche, room, eieren, parmezaan en Italiaanse kruiden los. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Giet over de groenten en mozzarella.
Bak circa 25 – 30 minuten in het midden van de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!