Zuurkoolstamppot met ananas, spekjes en rookworst

Name: Zuurkoolstamppot met ananas, spekjes en rookworst
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 zakje zuurkool naturel à 520 g; 1 groot blik ananasblokjes op siroop; 1 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd; 1 rookworst; 50 g ongezouten roomboter; 150 - 200 ml melk; 1 takje tijm, alleen de blaadjes (of 1 tl gedroogde tijm)

Annemiek

16 november 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Zuurkoolstamppot met ananas, spekjes en rookworst

Deze klassieke zuurkoolstamppot met spekjes en rookworst krijgt een verrassende twist met zoete ananas. Een heerlijke combinatie.

Tip voor fluweelzachte zuurkool

Om de zuurkool extra lekker te maken kun je een klont roomboter smelten en daarin een sjalotje fruiten. Dan de afgespoelde en uitgelekte zuurkool erbij met een paar gekneusde jeneverbessen, een paar laurierblaadjes en een flinke draai peper uit de molen. Smoor de zuurkool zachtjes gaar in ananassiroop, appelsap of lichtzoete witte wijn. Als de zuurkool zacht is kun je nog een kleine, fijngeraspte aardappel door de zuurkool roeren en even meewarmen. De zuurkool wordt dan fluweelzacht en smeuïg.

Meer zuurkool recepten

Budgetrecepten, Herfstrecepten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Seizoensrecepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 zakje zuurkool naturel à 520 g
1 groot blik ananasblokjes op siroop
1 kg kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
1 rookworst
50 g ongezouten roomboter
150 - 200 ml melk
1 takje tijm, alleen de blaadjes (of 1 tl gedroogde tijm)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de zuurkool in circa 20 minuten gaar volgens de omschrijving op de verpakking, maar gebruik in plaats van water de siroop uit het blik ananas. (Zie ook onderstaande tip!)
Bak de spekjes knapperig en goudbruin uit in pan op middellaag vuur. Je hoeft geen vet toe te voegen, want de spekjes bakken in hun eigen vet.
Verwarm de rookworst volgens de omschrijving op de verpakking.
Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water. Giet ze af en stamp ze fijn.
Maak er een smeuïge puree van met melk en een klont roomboter. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de zuurkool, ananasblokjes (naar smaak), de helft van de spekjes (ik voeg ook het vrijgekomen bakvet van de spekjes toe) en wat tijmblaadjes door de aardappelpuree. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
Serveer met de rookworst, de overige spekjes en een extra schaaltje ananasblokjes voor de liefhebber.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(25 stemmen)

9 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Willemijntje

7 november 2024
om 16:28

vandaag gemaakt op mijn werk voor onze bewoners. ze vonden het heerlijk.
Ik had de ananasblokje meegebakken met de spekjes en wat kerriepoeder erbij gedaan.

Reageren
1. Annemiek
  
  14 november 2024
  om 10:03
  
  Wat een heerlijke eigen twist!
  
  Reageren
Willeke

16 januari 2021
om 20:56

Hoi Annemiek,
Kun je de aardappels ook vervangen door zoete aardappel?
Groetjes Willeke

Reageren
Marion

18 december 2020
om 19:37

Echt overheerlijk! 2 Borden opgeschept en heb echt zitten genieten, heerlijk! ?

Reageren
1. Annemiek
  
  19 december 2020
  om 14:18
  
  Superleuk om te horen Marion! 🙂
  
  Reageren
Leo russon

13 december 2020
om 04:54

It’s all perfect and tasting fatastic

Reageren
1. Annemiek
  
  14 december 2020
  om 09:51
  
  Dankjewel ome Leo! 🙂
  
  Reageren
Anja Korsten

9 december 2020
om 21:25

Vandaag deze heerlijke zuurkoolstamp gemaakt en gegeten natuurlijk 😉
Gemaakt zonder de extra’s uit de ’tip’. We hebben gesmuld, dank je wel weer!!

Reageren
1. Annemiek
  
  14 december 2020
  om 09:51
  
  Ah, superleuk om te horen Anja! 🙂
  
  Reageren