Romige courgettesoep met spekjes

Bereiding

1. Bak de spekjes uit in een koekenpan op laag/middelhoog vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.
2. Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de courgette, tijm, bouillontablet, 200 ml water en de room toe en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.
3. Pureer de soep met een staafmixer, als de soep te dik is kun je wat water toevoegen. Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes en bieslook.