Video: gehaktballetjes in pindasaus

Klik hier als je de video niet kan zien — Na een oproep op facebook welke drie kookvideo’s jullie graag zouden terugzien op KeukenLiefde stemden jullie massaal op je favoriet. Superleuk! De komende drie weken deel ik dus kookvideo’s die jullie hebben uitkozen: gehaktballetjes in de pindasaus, bami goreng en biefstuktapenade.

Ik trap af met de gehaktballetjes in pindasaus. Heerlijk om te serveren als onderdeel van bijvoorbeeld een zelfgemaakte rijsttafel, of serveer ze als smakelijk hapje bij de borrel of op een verjaardag.

Je kunt de gehaktballetjes prima al een dag van tevoren maken en de volgende dag opnieuw opwarmen.

Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor circa 20 gehaktballtjes. 

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes

• 500 g rundergehakt
• 60 g fijngemalen broodkruim, paneermeel, panko, of verkruimelde cream crackers
• 1 ei
• 1 tl sambal manis
• 1 cm verse gember, fijngeraspt
• 2 el ketjap manis
• 1 el mosterd
• Zonnebloemolie

Voor de pindasaus

• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• Stukje gemberwortel, fijngeraspt
• 1 el sojasaus
• 1 el ketjap manis
• 1 tl sambal manis
• 3 flinke el pindakaas
• 1/2 citroen, alleen het sap
• 100 ml water
• Scheutje kokosmelk

Bereiding
Meng de ingrediënten voor het gehakt door elkaar en draai er kleine balletjes van. Verhit een hapjes- of braadpan met zonnebloemolie en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar. Schep ze uit de pan en houd warm.

Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier en verhit opnieuw met een scheutje zonnebloemolie. Fruit de knoflook en gemberwortel op laag vuur, totdat ze zacht maar niet gekleurd zijn. Voeg de overige ingrediënten voor de pindasaus toe en verwarm, al roerend met een garde, op laag vuur tot een gladde pindasaus.

Voeg de gehaktballetjes toe aan de pindasaus en warm even door.

Enjoy!