Cheesecake met kruidnoten

Annemiek

2 december 2023

Gebak

30 minuten + opstijven

“O, kom er eens kijken wat ik uit de koelkast trek, een heerlijke cheesecake voor de lekkere bek”.

Een goede rijmpiet zal ik wel niet worden, maar gelukkig heb ik andere kwaliteiten. Om deze cheesecake met kruidnoten te maken heb je trouwens geen bakervaring nodig, want hij is kinderlijk eenvoudig om te maken en stijft op in de koelkast.

Opstijven in de koelkast

Denk eraan dat je deze cheesecake met kruidnoten al een dag van tevoren maakt. Hij moet namelijk een nacht in de koelkast opstijven, maar langer mag ook. Ik vind hem zelfs na twee dagen in de koelkast het allerlekkerst. Geduld is een schone zaak…

Meer lekkere sinterklaastaarten

Op Keukenliefde vind je nog veel meer lekkere sinterklaasrecepten. Deze zoete sinterklaasrecepten zijn populair op Keukenliefde:

Kinderrecepten, Hollandse recepten, Sinterklaas recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Voor de bodem:

250 g chocoladekruidnoten (mix)
70 g roomboter, gesmolten

Vulling

250 g zachte roomkaas
200 g slagroom (35% vet)
150 g speculoospasta

Topping

60 g speculoospasta
Handje chocoladekruidnoten, grof gehakt

Nodig

Brownie bakvorm (die van mij is 29 x 19 cm)
Vel bakpapier
keukenmachine met hakmes

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! In plaats van kruidnoten kun je ook speculaasjes, bastognekoeken of speculoosjes gebruiken voor de bodem en topping.

Bereiding

Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Verkruimel de kruidnoten fijn in een keukenmachine met hakmes. Roer de gesmolten boter erdoor en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.
Doe de roomkaas en speculoospasta in een kom en klop romig. Klop in een amdere kom de slagroom stijf. Voeg het roomkaasmengsel toe aan de slagroom en klop glad. Verdeel de roomkaasvulling over de speculaasbodem en strijk glad.
Verwarm de speculoospasta voor de topping op laag vuur tot hij vloeibaar is. Verdeel dit in schepjes op de cheesecake en swirl met de achterkant van een lepel of sushistokje door de vulling. Zet een nacht afgedekt in de koelkast om op te stijven.
Haal de cheesecake uit de koelkast en til met het bakpapier uit de springvorm. Bestrooi de bovenkant van de sinterklaas cheesecake met verkruimelde chocoladekruidnoten. Snijd in vierkantjes en serveer.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!