“O, kom er eens kijken wat ik uit de koelkast trek, een heerlijke cheesecake voor de lekkere bek.”
Zonder oven, wel geduld
Oké, een goede rijmpiet word ik niet, maar gelukkig heb ik andere kwaliteiten. Deze no bake cheesecake met kruidnoten en speculoospasta hoeft niet de oven in. Hij stijft vanzelf op in de koelkast. Maak hem wel een dag van tevoren. Na twee dagen vind ik hem zelfs het allerlekkerst.
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Tips en variaties
Extra stevig: Gebruik slagroom met minimaal 35% vet en klop hem echt stijf. Een stevige roomkaas helpt ook, de ene is slapper dan de andere. Wil je zeker zijn? Week 2 à 3 blaadjes gelatine, los ze op in een scheutje warme slagroom en roer door het roomkaasmengsel. Let op: met gelatine is hij niet meer vegetarisch.
Andere koekjes: In plaats van kruidnoten kun je ook speculaasjes, bastognekoeken of speculoosjes gebruiken voor de bodem en topping.
Strakke vierkantjes: Dompel je mes in heet water en droog het af voor elke snee.
Liever uit de oven? Bak dan mijn kruidnoten cheesecake met salted caramel.
Bereiding
Bekleed de bakvorm (brownievorm van 29 x 19 cm) met bakpapier.
Maal de kruidnoten fijn in een keukenmachine met hakmes. Roer de gesmolten boter erdoor en verdeel over de bodem van de bakvorm. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.
Doe de roomkaas en speculoospasta in een kom en klop romig. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Voeg het roomkaasmengsel toe aan de slagroom en klop glad. Verdeel de vulling over de kruidnotenbodem en strijk glad.
Verwarm de speculoospasta voor de topping op laag vuur tot hij vloeibaar is. Verdeel in schepjes over de cheesecake en swirl met de achterkant van een lepel of een sushistokje door de vulling.
Dek de cheesecake af en laat hem minimaal een nacht opstijven in de koelkast. Langer mag ook.
Til de cheesecake met het bakpapier uit de bakvorm. Bestrooi met de grof gehakte chocoladekruidnoten. Snijd in 12 vierkantjes en serveer.
Hoi Hennie, het ligt een beetje aan welke roomkaas je gebruikt. De ene is wat slapper dan de andere. En het is belangrijk om de slagroom stijf te kloppen dus kies een slagroom met een hoog vetgehalte (minimaal 35% vet om hem stijf te kunnen kloppen). Maar als je wilt kun je zeker een of een paar gelatineblaadjes toevoegen.
om 09:48
Bij mij wordt deze taart zo sap. Kun je ook met gelatine werken?
om 10:40
Hoi Hennie, het ligt een beetje aan welke roomkaas je gebruikt. De ene is wat slapper dan de andere. En het is belangrijk om de slagroom stijf te kloppen dus kies een slagroom met een hoog vetgehalte (minimaal 35% vet om hem stijf te kunnen kloppen). Maar als je wilt kun je zeker een of een paar gelatineblaadjes toevoegen.