Chocolate chip koekjes

Bereiding

1. Mix de basterdsuiker, kristalsuiker, roomboter, vanille-extract, het ei en de eidooier in een kom tot een glad mengsel.
2. Voeg de bloem, het zout en de baking soda toe en mix nog kort verder, totdat de bloem niet meer zichtbaar is. Kneed de chocolade druppels (houd wat achter) door. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg minimaal 1 uur (maar nog beter een hele nacht) in de koelkast.
3. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 170 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
4. Snijd stukjes deeg van 35 gram af en draai er balletjes van. Bewaar het deeg dat je niet gebruikt zolang mogelijk in de koelkast. Leg de balletjes op het bakblik (afhankelijk van de grootte van je oven passen er ongeveer 9 balletjes met tussenruimte op een groot bakblik) en schuif ze in het midden van de oven.
5. Bak de koekjes 12 – 15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Na circa 9 tot 10 minuten haal ik ze even uit de oven en verdeel ik wat extra chocolate chips over de koekjes, daarna bak ik ze nog even verder tot ze goed zijn. Bak ze niet te lang, het is lekker als ze nog een beetje chewy zijn.
6. Leg ze op een rooster om verder af te koelen. Bewaar de afgekoelde chocolate chip koekjes in een luchtdichte trommel.