Eiersalade met gerookte zalm

Annemiek

22 mei 2021

Hapje

15 min

Is het al borreltijd? Een lekkere, romige eiersalade mag op de borrelplank niet ontbreken. Zo gemaakt en je kunt er eindeloos meer variëren, afhankelijk van de ingrediënten die je in huis hebt. Dit keer vond ik nog een restje gerookte zalm in de koelkast die op moest. Samen met wat versgeknipte bieslook een heerlijke smaakmaker in de eiersalade!

Thema recepten, Paasrecepten, Voor bij de borrel

Start met koken

Ingrediënten

Voor een klein bakje vol

4 eieren
50 g gerookte zalm
2 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt (crème fraîche is ook lekker)
1 tl citroensap
Versgeknipte bieslook

Deze eiersalade is natuurlijk niet alleen lekker op toastje bij de borrel. Wat dacht je van de lunch op een sandwich, croissant of bagel met sla, tomaat en komkommer, of in een lekkere wrap!

Bereiding

Kook de eieren in circa 9 minuten hard. Spoel af met koud water en pel ze direct. Hak de eieren grof of fijn naar smaak en doe ze in een kom.
Voeg de overige ingrediënten toe en roer door elkaar. Breng op smaak met zout (niet teveel, de zalm is ook zout) en zwarte peper uit de molen.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!