Gebraiseerde witlof

Annemiek

26 januari 2023

Bijgerecht

4 personen

45 min

Braiseren is een fantastische manier om witlof te bereiden. Je bakt de witlof eerst aan voor een mooi kleurtje, daarna laat je hem zachtjes stoven in een bodempje vocht. De witlof wordt dan zoeter van smaak en boterzacht! Ik serveer deze gebraiseerde witlof graag met aardappelkroketjes of -puree en gebakken kip, maar je kunt de witlof ook omwikkelen met ham en met bechamelsaus en kaas gratineren in de oven.

Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Winterrecepten, Belgische recepten, Bijgerechten, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg witlof, stronken gehalveerd
100 g ongezouten roomboter
Snuf suiker, of honing (optioneel)
Nootmuskaat

Nodig

Grote braadpan met dikke bodem en deksel (het is belangrijk dat de witlof in een enkele laag op de bodem van de pan ligt en niet gestapeld)

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Smelt de boter in de pan. Leg de witlofstronken met de bolle kant in de boter en bak ze een paar minuten tot ze beginnen te kleuren en iets zachter zijn. Bestrooi met zout en peper uit de molen. Draai de witlofstronkjes om en bak nog een paar minuten om te laten kleuren. Bestrooi weer met een beetje zout en peper en bestrooi of drizzle, indien gewenst, met een beetje suiker of honing.
Voeg zoveel water toe zodat de bodem net bedekt is. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Smoor verder tot de witlof heel zacht is en het vocht in de pan verdampt is. De bereidingstijd is afhankelijk van meerdere factoren: de grootte van de pan, de hoeveelheid vocht in de pan (witlof laat ook vocht los). Controleer af en toe dat de witlof niet aanbakt. Voeg anders wat extra vocht toe, of zet het vuur lager. Als er nog veel vocht in de pan zit en de witlof gaar is, kun je de deksel weghalen en zet het vuur iets hoger zetten om het vocht sneller te laten verdampen.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu alvast reserveren, verwacht vanaf 2-9-2024!