Gehaktrollade in aardappelkorst

Bereiding

1. Kook de aardappels met schil in ruim water met zout tot ze zacht zijn. Giet de aardappels af en pel ze. Druk de aardappels door de pureeknijper, of stamp ze fijn met een aardappelstamper en laat de puree iets afkoelen.
2. Roer de eigelen, bloem, snufje nootmuskaat en zout en peper door de puree en kneed met je handen tot een glad deeg.
3. Rol het deeg tussen 2 stukken vershoudfolie bestoven met wat bloem uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dik.
4. Meng het gehakt met het ei, de mosterd, ui, oregano, zout en peper en smeer dit over de deeglap.
5. Rol het deeg met behulp van het folie zo strak mogelijk op tot een rollade.
6. Snijd de rollade in plakken en bak ze in een hete koekenpan met bakboter of olie aan beide kanten goudbruin.
7. Houd de plakken warm in een voorverwarmde oven op 100 graden tot alles gebakken is. Serveer de gehaktrol op een bedje van gesmoorde prei in spek-roomsaus.