Groentesoep met gehaktballetjes en pasta

Annemiek

20 maart 2023

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Een goedgevulde groentesoep met gehaktballetjes en pasta. Ik ga voor een makkelijke en snelle variant door de bouillon te maken van bouillontabletten en maak gebruik van gesneden soepgroenten.

Gehaktballetjes en pasta

De gehaktballetjes maak ik van rundergehakt en breng ze op smaak met gehaktkruiden met uitjes. Die vind ik erg lekker. Het draaien van de gehaktballetjes is zo gebeurd. Door ook wat pasta aan de soep toe te voegen maak je er heel eenvoudig een heerlijke maaltijdsoep van.

Hoofdgerecht, Eenpansgerechten, Pastarecepten, Snel, Vleesrecepten, Soep

Start met koken

Ingrediënten

2 runderbouillontabletten
1,2 l water
250 g fijne soepgroenten
150 g rundergehakt
1/4 zakje gehaktkruiden met uitjes
1 el olijfolie
50 g (kleine) pasta naar keuze

Meer heerlijke soeprecepten vind je hier!

Bereiding

Breng het water met de bouillonblokjes in een ruime pan aan de kook.
Meng ondertussen het gehakt met de gehaktkruiden en de olijfolie en draai er kleine soepballetjes van.
Voeg de pasta en soepgroenten toe en zet het vuur zachter zodat het zachtjes kookt.
Voeg na enkele minuten ook de gehaktballetjes toe en kook zachtjes verder tot alles gaar is. Serveer direct.

Tip! Als je de groentesoep met gehaktballetjes en pasta niet direct serveert zet dan het vuur eerder uit en laat de ingrediënten garen in de restwarmte, anders garen ze te ver door.

Smaakt dit recept naar meer? Wist je dat we twee kookboeken hebben uitgebracht?

Inspiratie nodig voor het avondeten? In KOKEN MET KEUKENLIEFDE en KOKEN MET KEUKENLIEFDE FAMILIEGERECHTEN vind je 75 makkelijke én originele hoofdgerechten voor elke dag!